长周末学习“缠论”的巨大收获

天地 · 发表于 2013-5-29 11:06 PM

天地 · 发表于 2013-5-29 11:09 PM

cc2265 · 发表于 2013-5-29 11:10 PM

拐点 · 发表于 2013-5-29 11:16 PM

天地 · 发表于 2013-5-29 11:22 PM

拐点发表于 2013-5-29 11:16 PM

自己做了才知道“缠”是最不好学的

肉猾得很，用肉皮怎摸也包扎不紧

拐点 · 发表于 2013-5-29 11:25 PM

天地发表于 2013-5-29 11:22 PM
自己做了才知道“缠”是最不好学的

肉猾得很，用肉皮怎摸也包扎不紧

哈哈，很难缠的，所以，缠论的鼻祖都是用一种网兜，那样又快又紧，还好看

天地 · 发表于 2013-5-29 11:34 PM

拐点发表于 2013-5-29 11:25 PM
哈哈，很难缠的，所以，缠论的鼻祖都是用一种网兜，那样又快又紧，还好看

偶当时差点就想用一洗衣兜把它卷卷塞进去。

面瓜 · 发表于 2013-5-30 03:14 AM

1，老天好像提前把肥的切下去了
2，相机色温设的不对（其实是太对了），太真实了，没有原帖的朦胧感。

bububaba · 发表于 2013-5-30 07:36 AM

柳言 · 发表于 2013-5-30 03:10 PM

九天 · 发表于 2013-5-30 03:52 PM

北京的天幅号酱肘子，是清朝刑部大官发现的美味，推荐给慈禧，得到老佛爷赞赏。

1，加调料，旺火煮1小时。
2，取出肘子，凉水洗净，原汤过滤，放回原锅煮4小时。
3，最后微火焖1小时。

dxzhu · 发表于 2013-5-30 03:56 PM

天地 · 发表于 2013-5-30 03:59 PM

九天发表于 2013-5-30 03:52 PM
北京的天幅号酱肘子，是清朝刑部大官发现的美味，推荐给慈禧，得到老佛爷赞赏。

1，加调料，旺火煮1小 ...

偶这个有点炖时间太长，肉都面了看来时间要控制肉才有咬劲。看似容易还是需要经验才能做得好吃

九天 · 发表于 2013-5-30 04:17 PM

天地发表于 2013-5-30 03:59 PM
偶这个有点炖时间太长，肉都面了看来时间要控制肉才有咬劲。看似容易还是需要经验才能做得好吃

山东菜，锅烧肘子。就是把二位的肘子切片，抹上加油调料的淀粉糊，油炸装盘。
安徽菜，花鼓蹄膀
镇江菜，水晶肴蹄
上海菜，冰糖元蹄
湖南菜，虎皮肘子
广东菜，邹纱圆蹄
。。。。。。

princess-yuan · 发表于 2013-5-30 04:22 PM

看起来不错，哈哈

九天 · 发表于 2013-5-30 04:28 PM

德国烤蹄膀

据说是世界名菜，

天地 · 发表于 2013-5-30 04:30 PM

面瓜发表于 2013-5-30 03:14 AM
1，老天好像提前把肥的切下去了
2，相机色温设的不对（其实是太对了），太真实了，没有原帖的朦胧感。

老拐的照片是暖色，好像是趁热切的；偶滴是冷色冰箱里冷冻一天才切。　

天地 · 发表于 2013-5-30 04:33 PM

九天发表于 2013-5-30 04:28 PM
德国烤蹄膀

据说是世界名菜，

恩，德国人不太会做菜整个蹄膀名菜不容易

九天 · 发表于 2013-5-30 04:44 PM

天地发表于 2013-5-30 04:33 PM
恩，德国人不太会做菜整个蹄膀名菜不容易

我想起来了，超市肉摊摆着生蹄膀，我们还没有买过。也有卖烤好的。在学生食堂吃过的。

slcgh · 发表于 2013-5-30 05:49 PM

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