炸茄盒

源济

1. 茄子切成片，两刀断开一次。
2. 猪肉剁成馅，加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀。
3. 面粉和鸡蛋搅成面糊，静置5分钟。
4. 两片茄子之间蘸一层肉馅。
5. 锅中放油加热。
6. 茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制，两面炸至金黄即可出锅装盘。