泡菜鲫鱼

源济

做法：
1. 用刀在鱼两侧划细纹，用盐腌10分钟。
2. 锅中放底油，烧热至油面起烟，放入鲫鱼炸至金黄，盛出待用。
3. 锅留适量油，放泡红辣椒炒香至油呈红色，下酸菜、葱花、姜末、蒜块爆香倒入沙锅。
4. 沙锅内再加入水、酱油、鸡精烧开，下鱼煮约20分钟即成。