鱼头炖豆腐

源济

1. 鱼头洗净中间劈开,擦干表面水分,豆腐切大块,金针菇去根洗净,姜切片.葱切段;
2. 油7成热,入鱼头中火双面煎黄,将鱼头推至锅的一边,用锅中的油爆香香葱段.姜片;
3. 入料酒并入足量开水没过鱼头,大火煮10min,中火炖煮30min;
4. 入豆腐.金针菇.盐继续炖10min,起锅前撒胡椒粉即可。