豆豉草鱼头

源济

1、草鱼头洗净，对剖两半，将水分擦干。

2、用3大匙油将鱼头两面略煎，微黄时盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗净的豆豉，同时加入调味料（1）烧开。

3、放入鱼头，改小火烧10分钟，待入味且汤汁稍干时，勾芡，淋麻油即关火。

4、青蒜洗净、切斜片，撒入即可盛出。