家常菜回锅肉

源济

用料：五花肉(肥:瘦=3:2,带皮)、郫县豆瓣、料酒;配菜蒜苗、青椒;

过程：

1、将鲜肉煮至八成熟;

2、将煮过的肉切片;

3、烧油;

4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出;

5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷;

6、下配菜,炒熟;好吃又下饭的回锅肉就做好啦。

大牛Steve

下油锅前，掺些郫县火锅底料在豆瓣酱里面做调料，滋味会吃到让你感动和幸福，那是更为原汁的川味。
另外，配料里再加点家常豆干，会感觉比较不油腻。

大牛Steve

顺便说一下，真宗的郫县火锅底料是靠牛油搅拌起来的，比较不健康。可以选择素油做的郫县火锅底料，口味欠缺一点，但没有动物油脂的危害。

用郫县火锅底料来做凉拌菜，无论是白肉、猪耳、鸡鸭脚等荤食，还是豆制品、海带之类素食，都非常美味。