红烧猪蹄

源济

1、褪干净毛剁成小块，入开水焯一下；

2、起锅小火凉油放白糖2勺炒糖色，泛起白泡放入猪蹄翻炒，让糖色均匀挂在上面；

3、点料酒，酱油烧开倒入开水，没过猪蹄5公分；

4、放入葱姜、八角、桂皮、香叶（用纱布包好调料为好），小火炖一个多小时点适量盐，接着炖至肉质酥烂、汤汁粘稠为止。

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