花生米大枣烧猪蹄

源济

花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润，将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀，锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可。