西安临潼出土两千年前的牛肉干 肉丝清晰可见

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信源：新华网

经科学检测，考古专家日前正式确认在西安临潼两千年前古墓中出土的“肉制品”属于黄牛，其年代应当是目前保留下来且经过科学研究确定的最早的“牛肉制品”。

清理完外表后的铜敦。


掰开后看到一根一根碳化的肉丝。

       
保护人员正在用凿子慢慢松动铜敦的上下接口处。

动物考古学家、陕西省考古研究院研究员胡松梅说：“一件青铜敦中满满的都是，虽然大部分碳化了，但有小部分保存下来，有的好似风干一般，一根一根的肉丝很明显。它应当是保留下来的年代最早的牛肉制品。当然，如今得出这个结论，也不全靠眼看，更是经过了科研仪器的检测。”

2009年到2011年，陕西省考古研究院配合临潼的高速公路、铁路项目，先后两次在临潼区湾李村进行考古发掘，牛肉就是在一座战国晚期的古墓里发现的。

专家介绍，这是一座被盗扰的古墓，虽然墓主人尸骨基本无存，但幸运的是盛放牛肉的铜敦和一件铜壶却逃过了劫难。直径20多厘米的铜敦造型优美，纹路精致，就像两个小鼎上下合扣，其内则是满满一“盆”牛肉。

同批发掘的墓葬中许多都有动物陪葬，包括绵羊、狗、猪、黄牛、山羊、鸡等，绝大多数肉质都已腐烂，只留下骨骼。据悉，那个时代，流行用动物陪葬，这些随葬品用来反映墓主的生前生活。

古墓中保存下动物肉本不稀奇，但是这些牛肉为何经过两千年后，仍能“满满地”存在于器具之中呢？胡松梅说，鲜肉一般都会出现塌损，不可能经过两千年后仍将器具充满。最有可能的是，这些牛肉在放入之前经过处理，譬如腌腊、风干等，在失去部分水分后就不容易再缩水，才有如今看到的满满的状态。