游走四方的鱼：《家常早餐》

源济

【家常早餐】 同大家一起交流学习

来源: 游走四方的鱼 于 2012-09-07

开学了，有娃的妈们也要开始规律繁忙的生活了。做早餐成了每天的必修课，做什么好更是一个老课题。我先来晒晒我家的早餐吧，希望能抛砖引玉，大家一起交流交流，一起来丰富咱们的早餐桌。

先简单说说，我们孩子的校车七点五十到家门口，非周末我几乎每天都是七点准时起床梳洗下楼，然后给家人做早餐和给孩子们准备中午带到学校的午饭，七点二十左右常常还要上楼督促孩子们起床和洗漱。每天能保证在这段时间里完成所有的事情，我自己认为最重要的就是要统筹规划好。Waffle的面糊要在前一天晚上，包子，馒头，花卷，面包等提前做好，粥用各种锅（电高压锅，闷烧锅，慢炖锅）煮好，各种小菜提前做好，早上剩下的事情只是简单的加热装盘上桌，当然不会需要太长的时间了，也给自己留出足够的时间来给孩子们做午饭。



孩子们其实还是比较好对付的，只要有鸡蛋，培根和抹上黄油煎到金黄的面包，他们就会觉得很满足。早上时间有限，我一般都是两个火一起上，一个煎培根，一个煎面包，煎完培根剩下的油，稍微去掉渣滓，用来炒鸡蛋既不浪费也很香。



大家不要以为我把芝麻大饼切成这种小块只是为了好看，其实更重要的还是因为这样更好吃，剩的芝麻大饼，切成这样的小块，然后用小烤箱烤到两面金黄，非常的酥香，比第一天新鲜的时候还要好吃，我也用自己做的小圆面包试过，把面包掰成大块，用小烤箱烤到两面金黄效果也不错。再给孩子们配一杯牛奶和一些小香肠，就更加丰富了。



Waffle是我家一大类的早餐，我就把它称为鸡蛋饼吧。其实这样的鸡蛋饼可以有很多的变化，不仅同样的饼，加入了不同的酱料可以变化成各种各样的风味，而且在面糊里加入不同的料，也能做出各种各样的口味来，这个加入了巧克力，就做成巧克力口味的鸡蛋饼，再配上一杯巧克力奶，就是孩子们一顿简单的早餐了。



下面是我我经过多次比较实践找到的，我认为最好的鸡蛋饼的配方，只要你有waffle machine头一天晚上把面糊调好，早上只需要打入两个鸡蛋再加一点泡打粉进去，就能迅速便捷地做出非常美味的鸡蛋饼来。酱料可以有很多变化，我们家小人们最喜欢的就是蓝莓酱和焦糖苹果酱。

原料：

4 大勺黄油，2杯牛奶， ½ 小勺酵母，1/2 杯温水，2杯面粉，1小勺糖，1/2小勺盐，2个鸡蛋，1/4小勺泡打粉

制作方法：

1，在一个小锅中先融化黄油，再加入牛奶拌匀后关火。

2，在碗中加入酵母和温水，静置十分分钟。

3，盆中加入面粉和盐混匀，倒入牛奶黄油和酵母水，搅拌均匀，让后盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里，放置8个小时以上。

4，要准备做Waffle的时候，将面液取出，加入两个蛋液和泡打粉混合均匀。

5，按照Waffle的指示，加入Waffle Maker中。

焦糖苹果：

先在小锅中加入少量的黄油，然后撒上一层糖，等到糖焦化以后再撒下一层糖，如此反复几次，等到所有的糖都已经焦化以后，倒入苹果丁，再加入适量的苹果汁，稍微煮煮勾芡出锅。



这就是在我们家最畅销的自制蓝莓果酱。



甜的吃多了，换点咸味的。孩子们吃就再给他们来点香肠和鸡蛋好了。



这个小香肠可是我们家小人们的最爱，多种多次验证后，我们小人认为最好吃的就是这种加奶酪的，什么纯牛肉的他们都不是太感冒。



几乎同样的东西，把蛋饼换成面包，又是一顿新早餐。



大人还是来一碗粥和两个小菜更舒心。



朝鲜凉菜风味的小银鱼



偶尔灵机一动，咱们也来点小创新。



我的懒人版山寨韭菜鸡蛋饼



咱不蒙人的，千真万确的韭菜，鸡蛋，牛奶和面粉做的韭菜鸡蛋饼，不过用了waffle的机器，偷懒省事。



马拉糕



头一天晚上蒸一个马拉糕，早上起来自己把糕再蒸热一下，孩子们就能吃上香甜松软的马拉糕了。



豆包

包子，馒头，蒸饺等也是一大类便捷好吃的早餐，这个内容很多，我就不一一重复了。有兴趣的可以点击这儿，查看我的面食宝典，或许你能发现一点有用的信息。



我们给娃做营养丰富的早餐，同时也不要忘了给大人们做一顿舒心美味丰盛的早餐。我自己还是保留了中国胃，早上觉得最舒心的早餐还是粥，再来点小菜和包子馒头饼什么的。



西葫芦鸡蛋饼，这个娃们可以多吃，有蔬菜有鸡蛋有面粉。从海洋姐姐那儿学来的，把西葫芦擦成细丝，加入蛋液，再加入一点面粉调成稀糊状，上锅烙熟就成了，一点也不难，味道也不错。



香辣菜

我自己其实非常爱做小菜，也很爱吃各种小菜。这个是自己瞎琢磨的，黄花菜泡软，把头上硬蒂除掉，洗净后用水汆熟，挤干水份，加入榨菜，辣椒油，盐，酱油，糖，芝麻油，花椒油蒜蓉拌匀即可，用一个密封玻璃容器装好，放入冰箱里保存想吃的时候拣点出来吃就好了。



头一天做好的糟鸡，第二天早上的时候下粥也很不错的。



如果觉得还不够味，再来点闻着就要留口水的自制酸萝卜，保证你胃口大开。



豆包，小菜，一碗粥，典型的中式早餐。



小香肠



凉拌蕨菜



苏州豆干



如果是周末的早上，还可以早上做一些饼，能让家人闻着香味起床，是他们的幸福，也是自己的幸福。



这是我从山西闻喜饼那儿篡改过来的饼，朋友家八岁的孩子是这样描述了我这个饼的味道：外层酥香，内层松软，馅还很多。瞧瞧这话说得内外分明的，这中文水平真让我仰视了一把。



贪心的我，把馅放得越来越多，基本上做成了馅饼。



想家的时候就给自己做一碗这样的早餐



酥香的炸黄豆，酸酸甜甜的西红柿酱，红红的辣椒油和油辣椒，新鲜提味的汆韭菜……



其实便捷的早餐还有很多很多，只要稍稍留意，让自家早餐桌半个月不重样并不是太难的事，大家集思广益上早餐吧，争取让我们的早餐桌一个月，三个月……都不重样。