《天天饮食》2012-07-05：月牙蒸饺

源济

源济

本期节目介绍了“月牙蒸饺”的制作方法：

1、主料：富强粉、茴香；
2、辅料：海鲜菇、虾皮；
3、调料：黄酱、香葱；

4、制作方法：
（1）茴香叶切碎，放到四倍量的面粉中和匀，用开水去烫面；
（2）黄酱用少许的酱油调稀备用；
（3）热锅凉油放入清洗过的虾皮、香葱和黄酱， 香之后捞出；
（4）海鲜菇用开水焯烫，过凉切粒，控干水分；
（5）调入炒好的虾酱，依次放入茴香、香葱，调拌均匀成为馅料即可；
（6）和好的面团分成小剂子，按扁，擀成薄皮，填入馅料；
（7）两边对折捏紧，用盘子的边压成月牙形状；
（8）放入蒸锅中，大火蒸六分种即可。

（天天饮食 2012年 第187期）