《天天饮食》2012-05-27：香芹豆干

源济

源济

本节目介绍了"香芹豆干"的做法：

1、主料：水芹、豆干；

2、辅料：香菇、彩椒；

3、调料：葱、姜、八角、干辣椒、鸡油、蚝油、料酒等；

4、制作方法：

（1）锅中放油，煸炒葱姜，放八角、干辣椒、烹料酒，倒少许白水；

（2）加入蚝油、白糖、老抽和香油，制作成卤水；

（3）白豆干切成薄片，油温五成热时下入锅中；

（4）小火煎到两面金黄用吸油纸吸干多余的油；

（5）在卤水中煮六到七分钟自制称卤水豆干；

（6）水芹切段，散开放入微波炉高火20秒，蒸发水芹中的水分；

（7）锅中放鸡油，再放葱姜、香菇、豆干，煸香之后放入水芹；

（8）加料酒、盐、香油、彩椒，淋少许水淀粉和鸡油。

（天天饮食 2012年 第148期）