《天天饮食》2012-05-10：咸鱼双素

源济

源济

本节目主要内容：介绍了"咸鱼双素"的烹饪方法：

1、主料：咸鱼、春笋、茄子；

2、制作方法：

（1）春笋、茄子和咸鱼分别切条；

（2）锅中坐水，下入春笋焯制，再放入少许的盐调味；

（3）锅中倒油，把咸鱼下入煎制，捞出之后直接把茄子下入煎制5分钟；

（4）锅中倒入少许的油，下入葱姜蒜煸香；

（5）把咸鱼和春笋下入，加水之后烹入，黄酒、老抽、白糖、蚝油，煮制5分钟；

（6）茄子下入锅中，待汤汁收浓后，加少许的水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。

（天天饮食 2012年 第131期）