《天天饮食》2012-05-03：莲藕饼

源济

源济

本节目主要内容：本节目介绍了"莲藕饼"的烹饪方法：

1、主料：肉馅 莲藕；

2、辅料：荷叶饼、苦菊；

3、调料：葱姜、鸡蛋、面粉；

4、制作方法：

（1）莲藕去皮切丁，开水下锅，焯烫后过凉，控水备用；

（2）藕丁中分别放入面粉、肉馅、鸡蛋液、葱姜末，用盐、胡椒粉、料酒和酱油调味，用筷子搅散，挤成乒乓球大小的丸子状；

（3）热锅凉油，将肉丸压成饼状，小火煎到红褐色，饼身挺实了即可出锅；

（4）苦菊清洗干净，用刀斩成小段，用醋、蒜末、鸡粉、盐、香油调制成醋汁，倒在苦菊中搅拌均匀即可。

（天天饮食 2012年 第124期）