《天天饮食》2012-04-27：梅花菇烧鸡丁

源济

源济

本节目介绍了"梅花菇烧鸡丁"的烹饪方法：

1、主料：梅花菇、鲜豆瓣、鸡胸肉；

2、调料：蚝油等；

3、制作方法：

（1）干质的梅花菇淋少许的料酒倒入温水；

（2）撒少许盐，蒸熟备用，鲜豆瓣放入淡盐水中煮透；

（3）鸡胸肉切成丁，加入料酒、盐、蛋清和水淀粉，搅拌均匀；

（4）倒少许的色拉油，油温三成热时，鸡肉下锅滑到七成熟；

（5）锅中留底油，放入梅花菇、鲜豆瓣和鸡胸肉；

（6）加入蚝油、白糖、料酒、老抽、水淀粉，出锅前淋少许色拉油。

（天天饮食 2012年 第118期）