《天天饮食》2012-04-24：花素蒸饼

源济

源济

本节目介绍了"花素蒸饼"的制作方法：

1、主料：面粉；

2、辅料：胡萝卜、鸡蛋、木耳、香菜；

3、调料：花椒、酵母、泡打粉、香葱；

4、制作方法：

（1）五百克面粉，加入五克酵母粉、十五克白糖、五克无矾泡打粉，两百七十五克左右的三十五度温水，和成发面，醒制备用，胡萝卜擦成丝挤出水分备用；

（2）热锅凉油放入花椒粒，小火煸香成为花椒油，放入胡萝卜丝，搅匀之后就关火；

（3）加入一个全蛋放入木耳碎香菜末和香葱，最后倒入少许的香油和盐，利用余温调成馅料；

（4）将发面擀成稍后一些的饼状，把馅料均匀地摊在上面，用刀从中间切出一个口，顺一边叠起来卷成饼状；

（5）封上口，再醒制十五到二十分钟，当饼身发轻上锅大火蒸，二十分钟即可。

（天天饮食 2012年 第115期）