《天天饮食》2012-04-22：当归焖猪手

源济

源济

本期节目介绍了"当归焖猪蹄"的制作方法：

1、主料：猪蹄；

2、配料：白芸豆、红枣、当归；

3、调料：大料、桂皮、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、葱姜等；

4、制作方法：

（1）先将猪蹄放在明火上烤制，当表皮回软后再用刀刮去所有细毛；

（2）把猪蹄放在高压锅；

（3）猪蹄炖烂，把配料和调料放在猪蹄上，放在锅里蒸20分钟；

（4）拉油飞水，做个油菜菜心；

（5）猪蹄炖好后，把里边的调料拣出，在把汤滗出来；

（6）把蒸猪蹄的汤用来码油菜，把炖好的猪蹄放在上边；

（7）勾个芡,把芡汁浇到猪蹄上.

（天天饮食 2012年 第113期）

9号胡同