《天天饮食》2012-04-06：生煸菜心

源济

源济

本期节目将为您介绍生煸菜心的制作方法：

1、生煸菜心的选料：要尽量选用口感脆嫩梗多叶少不易出水的粗纤维蔬菜：广东菜心、芥蓝、芹菜等都比较合适生煸；

2、原料的切配：菜心改刀成段，然后控出水分，胡萝卜和五花肉也切成条状，另外配上葱姜蒜片；

3、要点回顾：广东菜心改刀成段控出水分，胡萝卜、五花肉切成条状备用，先放入五花肉煸炒再下葱姜蒜、胡萝卜条，煮入料酒、倒入生抽、加盐、鸡粉和白糖调味，放入菜心调大-火翻炒到菜心稍微变软，在撒少许的盐淋少许的香油即可。

（天天饮食 2012年 第97期）