《天天饮食》2012-04-03：香煎莲藕饼

源济

源济

本期节目将为您介绍香煎莲藕饼的制作方法：

1、主料：肉馅 莲藕；

2、辅料：荷叶饼、苦菊；

3、调料：葱姜、鸡蛋、面粉；

4、制作方法：

（1）莲藕的处理：莲藕去掉皮之后，顺着纹理切成大片，再切丁，开水下锅进行焯烫后捞出放入凉水中过凉；

（2）制作要点（一）：藕丁中撒少许的面粉，依次放入肉馅、鸡蛋液、葱姜末，用盐、胡椒粉、料酒和酱油调味，然后搅拌均匀。手上抹少许的油，把肉馅挤成乒乓球大小的丸子状-；

（3）莲藕饼煎制要点：手上抹少许的油将丸子压成小饼状，用小火煎成红褐色饼身挺实即可。

（天天饮食 2012年 第94期）

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