《天天饮食》2012-02-27：芙蓉蟹肉

源济

源济

本节目介绍了"芙蓉蟹肉"的制作方法：

1、主料：螃蟹、鸡蛋清；

2、辅料：香葱；

3、制作要点：

（1）螃蟹切块放入蒸锅中蒸制，蒸熟之后取出蟹肉备用；

（2）鸡蛋清中加入盐、水淀粉、开水，然后放入蒸好的蟹肉搅拌；

（3）锅中倒少许的油，把鸡蛋清放入，同时迅速搅动，防止蛋清炒老；

（4）将炒好的芙蓉蟹肉倒入盘中，撒上香葱即可。

（天天饮食 2012年 第58期）