怎么用微波炉热饭菜才健康

柳言

       微波炉是人们热剩饭菜的利器。可是，微波炉热饭菜有许多讲究，做对了才能营养又好吃。世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝告诉《生命时报》记者，按照食物不同，微波炉加热饭菜的方法也不同。 　　

       1.主食喷些水。

　　热米饭如果用大火，一般一碗饭转2—3分钟即可。如果是中火，满满一饭盒一般要热5分钟左右。热米饭一定要加盖，这样热出来才松软好吃。另外，热馒头、饼等面食的时候，最好先喷上一些水，加热1—2分钟，才不会又干又硬。

　　2.汤类中途要搅拌。

　　汤类加热时，经常内部温度很高，表面还不够热。所以汤类最好不要一次性热到位，以免汤汁四溅。而应该分两次加热，中途搅拌一下，能热得更快更均匀。注意取出时一定要小心，避免烫伤。

　　3.热素菜、肉菜时最好也加盖。

　　一般素菜中火或大火加热2—3分钟，肉类3分钟左右。如果是冰冻的食物，加热时间要稍微久点，4—5分钟即可。

　　4.加热土豆、香肠等带皮的食物时，必须先用叉或刀扎几个小孔。

　　否则会由于压力使其爆裂，容易引起电器受损、人员烫伤。鸡蛋由于有壳和蛋膜，直接加热也会爆裂，热整鸡蛋时，最好先剥皮，放在水中，加热1分钟左右，保证安全的同时，还能使鸡蛋保持鲜嫩。同理，也不可将密封瓶罐装的食物，放入微波炉中烹调，以免发生爆炸。

　　需要提醒的是，微波炉加热时不能使用铁质的容器，最好是质量好的瓷器或微波炉专用盒。在没有放入玻璃转盘和转盘支架时不可使用微波炉。如果炉内起烟着火请关紧炉门，并按停止键，然后拔下电源线，或关闭电源总闸门。

源济

redflag

开小差

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silicon_beaver

--- 微波炉加热时不能使用铁质的容器，

silicon_beaver

Newer 微波炉 can handle with 铁质的, or metal 容器.
Hence, it's not a problem for new micro-wave oven any more.

柳言

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没钱钱买新的，旧的还可以用丢了也可惜啊。。。

silicon_beaver

柳言 发表于 2012-2-21 20:51
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也是，也对。

ranchgirl

It is better do NOT use microwave to heat food.

Why? The microwave damage to food is a complicated issue， the damage is on the molecule level.

However, just check the WHOLE FOOD definition, any food processed by microwave cannot be considered as Whole food any more.

ranchgirl

In the office, you probably have no choice, but at home, whenever you can use oven/stove, please do NOT use microwave.

ranchgirl

微波炉热饭菜不健康，句号。

ranchgirl

国内或者台湾网上疯传微波炉加热食品致癌，其实是没有任何可靠根据的。

但是微波炉加热食品不是健康选择，确实有据可凭的。

ranchgirl

需要提醒的是，微波炉加热时不能使用铁质的容器，最好是质量好的瓷器或微波炉专用盒。

This article is probably at least 7-10 year old, since it is impossible a "世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝" did not know the change of microwave.

sunnysunny