《天天饮食》2012-02-19：素什锦

源济

源济

本节目介绍了"素什锦"的制作方法：

1、主料：水面筋、腐竹、冬笋、香菇；

2、辅料：栗子、花生、葱、姜、大料、甜面酱；

3、制作方法：

（1）水面筋、冬笋分别切成块，香菇抹刀片开；

（2）锅中倒油，把腐竹下入炸制，然后取出过水汆制，栗子炸好之后去皮备用；

（3）锅中倒水，把面筋、冬笋、香菇下入焯制，然后捞出备用；

（4）锅中倒入少许的油，下入葱、姜煸炒，然后烹入料酒，下入面筋、冬笋、腐竹、香菇、栗子、花生；

（5）加水后烹入糖、盐、甜面酱、老抽、胡椒粉、待汤汁收杆之后即可出锅。

（天天饮食 2012年 第50期）