雅陪1，古代饭局特高雅

九天

雅陪1，古代饭局特高雅

作一个雅陪必须具备十大条件，其中第一条件就是能够随口背诵大量的诗经，唐诗宋词元曲。
所以先抄一下詩經 的 小雅 中，那首著名的古诗叫 白華之什 南山有台。诗文很美，共5节。

《南山有台》

南山有台、北山有萊。
乐只君子、邦家之基。
乐只君子、萬壽無期。

南山有桑、北山有楊。
乐只君子、邦家之光。
乐只君子、萬壽無疆。

南山有杞、北山有李。
乐只君子、民之父母。
乐只君子、德音不已。

南山有栲、北山有杻。
乐只君子、遐不眉壽。
乐只君子、德音是茂。

南山有枸、北山有楰。
乐只君子、遐不黃耇。
乐只君子、保艾爾後。

九天不想抄一下古诗南山有臺 的现代汉语解释，那是其他人的工作，下同。
我只想告许许多读者可能不知道的事情，
就是汉代初期高堂生传仪礼十七篇，名《仪礼》，其内容记载着周代的各种礼仪，其中以记载士大夫的礼仪为主。
其中有两处提到了南山有台，

1，乡飲酒礼:

乃閒歌《魚麗》，笙《由庚》；歌《南有嘉魚》，笙《崇丘》；歌《南山有臺》，笙《由儀》。

2，燕礼:

乃閒：歌《魚丽》，笙《由庚》；歌《南有嘉魚》，笙《崇丘》；歌《南山有台》，笙《由仪》。
遂歌乡樂：周南‧《關雎》、《葛覃》、《捲耳》，召南‧《鵲巢》、《採蘩》、《採蘋》。
大師告於乐正曰：「正歌備。」乐正由楹內、東楹之東，告於公，乃降復位。

就是说，中国2000多年前的士大夫在社交场合是十分高雅的，
古代文化人人一般都会吟唱《南山有臺》等诗歌。
乡飲酒礼 和 燕禮中所提到的诗歌如《關雎》、《葛覃》、《捲耳》，召南‧《鵲巢》、《採蘩》、《採蘋》等等，
都可以在诗经里找到。

中国2000多年前不仅是一个文化之邦，还是一个礼仪之邦。下面，为了节省读者查资料的麻烦，我抄一下
《公食大夫禮》，让大家看看古人是如何的讲究礼仪的。  

公食大夫之礼。使大夫戒，各以其爵。上介出請，入告。三辭。賓出，拜辱。
大夫不答拜，將命。宾再拜稽首。大夫還，宾不拜送，遂従之。宾朝服即位於大門外，如聘。

即位，具。羹定，甸人陳鼎七，當門，南面西上，設扃鼏，鼏若束若編。
設洗如饗。小臣具槃匜，在東堂下。宰夫設筵，加席、幾。無尊。飲酒、漿飲，俟於東房。凡宰夫之具，饌於東房。

公如宾服迎宾於大門內。大夫納賓。宾入門左，公再拜；宾闢，再拜稽首。
公揖入，宾従。及廟門，公揖入。宾入，三揖。至於階，三讓。公升二等，宾升。
大夫立於東夾南，西面北上。士立於門東，北面西上。小臣，東堂下，南面西上。
宰，東夾北，西面南上。內官之士在宰東北，西面南上。介，門西，北面西上。
公當楣北乡，至壹拜，宾降也，公再拜。宾，西階東，北面答拜。宾者辭，拜也；公降一等。
辭曰：「寡君従子，雖將拜，興也！」賓粟階升，不拜，命之成拜，階上北面再拜稽首。
知士舉鼎，去鼏於外，次於。陳鼎於碑南，南面西上。右人抽扃，坐奠於鼎西南，順出自鼎西，左人待載。
雍人以俎入，陳於鼎南。旅人南面加匕於鼎，退。大人長盥洗東南，西面北上，序進盥。退者與進者交於前。
卒盥，序進，南面匕。載者西面。魚臘飪。載體進奏。魚七，縮俎，寢右。腸、胃七，同俎。
倫膚七。腸、胃、膚，皆橫諸俎，垂之。大夫既匕，匕奠於鼎，逆退，複位。


公降盥，宾降，公辭。卒盥，公壹揖壹讓。公升，宾 升。宰夫自東房授醯醬，公設之。
宾辭，北面坐遷而東遷所。公立於序內，西乡。宾立於階西，疑立。
宰夫自東房薦豆六，設於醬東，西上，韭菹，以東醓醢、昌本；昌本南麋臡以西菁菹、鹿臡。
士設俎於豆南，西上，牛、羊、豕，魚在牛南，臘、腸、胃亞之，膚以為特。
旅人取匕，甸人舉鼎，順出，奠於其所。宰夫設黍、稷六簋於俎西，二以並，東北上。
黍當牛俎，其西稷，錯以終，南陳。大羹湆，不和，實於鐙。宰右執鐙，左執蓋，由門入，升自阼階，盡階，
不升堂，授公，以蓋降，出，入反位。公設之於醬西，宾辭，坐遷之。宰夫設鉶四於豆西，東上，
牛以西羊，羊南豕豕以東牛。飲酒，實於觶，加於豐。宰夫右執觶，左執豐，進設於豆東。
宰夫東面，坐啟簋會，各卻於其西。贊者負東房，南面，告具於公。
  
公再拜，揖食，宾降拜，公辭，宾升，再拜稽首。宾升席，坐取韭菹，以辯擩於醢，上豆之間祭。
贊者東面坐取黍，實於左手，辯，又取稷，辯，反於右手，興，以授賓，宾祭之。
三牲之肺不離，贊者辯取之，壹以授賓。宾興愛，坐祭。挩手，扱上鉶以柶，辯擩之，上鉶之間祭。
祭飲酒於上豆之間。魚、臘、醬、湆不祭。

宰夫授公飯粱，公設之於湆西。宾北面辭，坐遷之。公與宾皆復初位。宰夫膳稻於粱西。
士羞庶羞，皆有大、蓋，執豆如宰。先者反之，由門入，升自西階。先者一人升，設於稻南簋西，間容人。
旁四列，西北上，膷以東，臐、膮、牛炙。炙南醢以西，牛胾、醢、牛鮨，鮨南羊炙，以東羊胾、醢、豕炙，炙南醢，
以西豕胾、芥醬、魚膾。眾人騰羞者盡階、不升堂，授，以蓋降，出。贊者負東房，告備於公。
  
贊升宾。宾坐席末，取粱，即稻，祭於醬湆間。贊者北面坐，辯取庶羞之大，興，一以授宾。
宾受，兼壹祭之。賓降拜，公辭。宾升，再拜稽首。公答再拜。
  
宾北面自間坐，左擁簠粱，右執湆，以降。公辭。宾西面坐奠於階西，東面對，西面坐取之；慄階升，
北面反奠於其所；降辭公。公許，宾升，公揖退於箱。擯者退，負東塾而立。
宾坐，遂捲加席，公不辭。宾三飯以湆醬。宰夫執觶漿飲與其豐以進。宾挩手，興受。
宰夫設其豐於稻西。庭實設。宾坐祭，遂飲，奠於豐上。

公受宰夫束帛以侑，西鄉立。宾降筵，北面。擯者進相幣。宾降辭幣，升聽命，降拜。
公辭。宾升，再拜稽首，受幣，當東楹，北面；退，西楹西，東面立。
公壹拜，宾降也，公再拜。介逆出。宾北面揖，執庭實以出。公降立。上介受賓幣，従者訝受皮。

賓入門左，沒霤，北面再拜稽首。公辭，揖讓如初，升。宾再拜稽首，公答再拜。宾降辭公，如初。
宾升，公揖退於箱。宾卒食會飯，三飲，不以醬湆。

挩手，興，北面坐，取粱與醬以降，西面坐奠於階西，東面再拜稽首。公降，再拜。
介逆出，宾出。公送於大門內，再拜。宾不顧。

有司捲三牲之俎，歸於宾館。魚臘不與。

明日，宾朝服拜賜於朝，拜食與侑幣，皆再拜稽首。訝聽之。

上大夫八豆，八簋，六鉶，九俎，魚臘皆二俎；魚，腸胃，倫膚，若九，若十有一，下大夫則若七，若九。
庶羞，西東毋過四列。上大夫，庶羞二十，加於下大夫，以雉、兔、鶉、鴽。

若不親食，使大夫各以其爵、朝服以侑幣致之。豆實，實於瓮，陳於楹外，二以並，北陳。
簋實，實於筐，陳於楹內、兩楹間，二以並，南陳。庶羞陳於碑內，庭實陳於碑外。牛、羊、豕陳於門內，西方，東上。
宾朝服以受，如受饔禮。無擯。明日，宾朝服以拜賜於朝。訝聽命。

大夫相食，親戒速。迎賓於門外，拜至，皆如饗拜。降盥。受醬、湆、侑幣——束錦也，皆自阼階降堂受，授者升一等。
宾止也。宾執粱與湆，之西序端。主人辭，宾反之。捲加席，主人辭，宾反之。辭幣，降一等，主人従。
受侑幣，再拜稽首。主人送幣，亦然。辭於主人，降一等，主人従。卒食，徹於西序端；東面再拜，降出。
其他皆如公食大夫之禮。

若不親食，則公作大夫朝服以侑幣致之。宾受於堂。無擯。

記。不宿戒，戒不速。不授幾。無阼席。亨於門外東方。司宮具幾，與蒲筵常緇布純，加萑席尋玄帛純，皆捲自末。
宰夫筵，出自東房。賓之乘車在大門外西方，北面立。鉶芼，牛藿，羊苦，豕薇，皆有滑。贊者盥，従俎升。簠有蓋冪。
凡炙無醬。上大夫：蒲筵加萑席。其純，皆如下大夫純。卿擯由下。
上贊，下大夫也。上大夫，庶羞。酒飲，漿飲，庶羞可也。拜食與侑幣，皆再拜稽首。

上面的古文里，讲的是重大古代官场饭局，其中主就是饭局的主人，宾就是饭局的贵客。
而那个贊者，九天理解就是雅陪。所以九天建议现代的有关机构培养雅陪，当然是兼职的雅陪，
专职雅陪可能不受欢迎。

在随后的漫长历史里，华人的饭局越来越讲究，到了明代，可能达到讲究礼仪的顶峰。如果胡同朋友有兴趣，
可以编写一个中华饭局史，再详细介绍。

九天写古代饭局特高雅的目的，就是告许大家，华人不要忘记自己祖上的爱诗雅兴，讲究礼仪。
进入现代社会了，华人必不可少地参加一些社交饭局。无论是国宴，公司宴庆，还是私人宴会，
都应该办的高尚，继承和发扬古代华人的爱诗雅兴和讲究礼仪。

每一个文化人，无论是自己举办饭局，应邀参加饭局，还是作陪客，都应该自觉作社会的表率。
这里特别建议陪客们，如果饭局的主人和主客有正经事要谈，心事重重，没有什么诗意，
可是陪客作为局外人，应该准备些诗词歌赋什么的，代替荤段子什么的。
就是说，每一个陪客都应该努力成为雅陪。如果整个社会的陪客都是雅陪，
那么整个社会的文化气氛就有可能得到加强，华人会更加有文化，更讲礼仪。

当然，一个一流的雅陪，除了会些诗词歌赋，还需要其他九种文化素质。
比如一个一流的雅陪应该具有自己的专业，至少应该是个研究生，博士更佳。
因为九天在国内读研期间经常被教授们和文化人无偿的拖去陪客，
学习过给宾主们风花雪月瞎扯蛋什么的，有一些感触，下面就慢慢胡侃吧。

天地