《天天饮食》2012-01-19：混烧麻婆豆腐

源济

源济

本节目介绍了"混烧麻婆豆腐"的制作方法：

1、主料：北豆腐、血豆腐、冻豆腐；

2、辅料：肉馅、香菇、青红椒；

3、调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒；

4、制作方法：

（1）三种豆腐切成小粒，按照北豆腐、血豆腐、冻豆腐的顺序，依次下入煮透之后捞出备用；

（2）锅中倒色拉油和香油，放花椒和干辣椒，小火煸炒出香味之后捞出，放入肉末炒散，下豆瓣酱、姜末、蒜末和水；

（3）三种豆腐一起放进锅中撒少许的盐、糖、花椒粉、老抽调味，放入香菇小伙焖制入味；

（4）分两次淋入水淀粉，出锅前撒上青红椒即可盛盘，最后撒上香葱和麻椒碎即可。

（天天饮食 2012年 第19期）