《天天饮食》2012-01-05：黄豆烧蹄筋

源济

源济

本节目介绍了"黄豆烧蹄筋"的制作方法：

1、主料：牛蹄筋；

2、辅料：黄豆、肉末；

3、调料：辣酱、桂皮、八角；

4、制作方法：

（1）洗净鲜蹄筋后，加入白酒、香菜、胡萝卜、芹菜，高压锅煮十五分钟；

（2）热锅凉油放入葱姜蒜、八角、桂皮炒出香味之后，烹入酱油和水，烧开之后捞出调料；

（3）倒入蹄筋，加入盐、胡椒粉、黄豆，开大火把蹄筋煮烂之后，滗出汤汁；

（4）锅中倒入色拉油和香油放入大蒜和肉末炒散之后调入白糖，炒化之后倒入牛蹄筋和黄豆；

（5）冲入少许的凉水，烹入酱油、盐、辣酱，出锅前淋上水淀粉、放入青红椒即可。

（天天饮食 2012年 第5期）