《天天饮食》2012-01-03：蒜香辣鸡翅

源济

源济

本节目介绍了"蒜香辣鸡翅"的制作方法：

1、主料：鸡翅中；

2、辅料：芹菜、青红椒；

3、调料：干辣椒、花椒、胡椒粉、白芝麻；

4、制作方法：

（1）在两根骨头中间划上一刀用芹菜末、蒜末、胡椒粉、盐和生抽腌制半小时；

（2）腌制好的翅中，剥掉面的芹菜粒，放入玉米淀粉涂抹均匀，油温五成熟，下锅炸熟捞出；

（3）油温再次升到六七成熟时复炸一遍；

（4）锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，放入葱、姜蒜和鸡翅、香菜和青红椒；

（5）少许的白糖和盐，翻炒均匀撒少许的芝麻，即可出锅。

（天天饮食 2012年 第3期）