《天天饮食》2011-12-13：避风塘炒北极虾

源济

源济

本节目介绍了"避风塘炒北极虾"制作方法：

1、主料：野生北极虾；

2、辅料：大蒜碎、青红椒；

3、调料：干辣椒、面包糠、豆豉等；

4、制作方法：

（1）野生北极虾裹上一层生粉，油温达到六成热的时候放入炸制；

（2）大蒜切碎放在水里，把粘液洗掉，挤干水分也放入油锅中，调成中火；

（3）倒入面包糠或者馒头渣扎到大蒜黄色捞出备用；

（4）锅中放入豆豉、干辣椒、青红椒、炸好的蒜蓉，然后盐、味精和白糖，按照一比二比四的比例放入；

（5）炒出香味之后再倒入野生北极虾开大火炒匀，即可出锅装盘。

（天天饮食 2011年 第347期）