《天天饮食》2011-12-10：豉椒碎面

源济

源济

本节介绍了"豉椒碎面"的制作方法：

1、主料：荞麦面团；

2、辅料：豆豉、杭椒、羊肉片等；

3、制作方法：

（1）荞麦面与面粉，按照一比三的比例和成面团，擀成饼状，切成小粒备用；

（2）热锅凉油放入豆豉、葱姜和羊肉片一起煸炒，当羊肉变色之后下入葱姜末、酱油和三倍的水，放进碎面转大火盖上锅盖，焖煮三到五分钟，开锅之后放入杭椒，当汤汁收干之后-倒入蒜末，淋少许的香油，即可出锅。

（天天饮食 2011年 第344期）