《天天饮食》2011-11-23：开煲兔肉

源济

源济

本节目主要介绍了"开煲兔肉"的烹饪方法：

1、主料：兔肉；

2、辅料：黑豆、香菇、冬瓜、青蒜、五花肉、桂皮、大料、麻酱、腐乳、米酒、陈皮、姜蒜；

3、烹调方法：

（1）用一块红腐乳与两大勺芝麻酱一起拌匀，调制成开煲酱备用；

（2）锅中倒入色拉油和香油，放入五花肉片、姜蒜、陈皮、大料、桂皮，炒香后放入兔肉，倒入开煲酱继续翻炒；

（3）酱料完全包裹在兔肉上的时候，倒入热水，撒上黑豆，调入酱油、白糖、盐、米酒进行调味，开锅之后调成中小火焖十五分钟；

（4）冬瓜、香菇放入砂锅底部，焖好的兔肉与黑豆放在上面，最后撒少许的青蒜。

（天天饮食 2011年 第327期）