美味糖醋排骨超简单的做法

chinapg · 发表于 2008-6-24 08:43 PM

以前有过很多糖醋排骨的做法，但大都复杂，而且糖和醋的比例很不容易掌握，做出来的排骨不是太酸就是太甜。一次偶然从一个JJ处学到一个很简单的办法，发出来共享一下，喜欢糖醋排骨的JMS,GDS可以试试，非常容易。　　　　废话少说啦，开始：　　1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末 2. 核心啦, 口诀如下：一酒二酱三糖四醋五水, 就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水　　至于一份是多少，根据肉的多少决定，我这里没有确切的比例，是做多了靠经验来的，这次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下　　　　（注明：偶这个做法是四川做饭，不像北京大多加入番茄酱，偶以为那是一种偷懒的主意，利用番茄酱的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏红亮的色泽。如果喜欢红亮的颜色，砂糖换为冰糖最好，但量不太好度了） 3. 这是放好如上糖醋水等料后的排骨，大火烧开后，小火接着煮, 40mins 4. 等汁已经收的粘稠状, 加入芝麻（白芝麻显眼，好看，但不如黑芝麻香，偶用的是黑芝麻），起锅！！ file:///C:/Users/hy/AppData/Local/Temp/moz-screenshot-6.jpg

peachseed · 发表于 2008-6-25 07:33 PM

说明不错啊。不过看不见图啊

fiend · 发表于 2008-7-9 06:03 PM

不错，收藏了

sweetbud · 发表于 2008-7-11 08:06 AM

正好买了排骨,可以按LZ的方子试试啦:lol

danid · 发表于 2008-9-22 07:29 PM

萧秋水 · 发表于 2008-9-29 03:47 AM

robertzhou · 发表于 2008-9-30 02:05 AM

ding

Brainteaser · 发表于 2008-10-1 11:22 PM

一酒二酱三糖四醋五水

Brainteaser · 发表于 2008-10-1 11:22 PM

芡粉呢？

jmchen · 发表于 2008-10-3 08:14 AM

pan_xyang · 发表于 2008-10-3 04:56 PM

好吃，做拉

summerdyy · 发表于 2008-10-10 10:40 AM

我喜欢吃下次试试

cheesecake · 发表于 2008-11-26 11:25 PM

winterbell · 发表于 2008-12-3 03:35 PM

啊这方子不错，我也回去试试看

cyco · 发表于 2008-12-16 01:26 AM

春天里的野百合 · 发表于 2009-1-9 10:36 PM

一酒二酱三糖四醋五水，谢啦！

yager · 发表于 2009-1-9 10:39 PM

有了糖，可以不用芡粉。

yager · 发表于 2009-1-9 10:41 PM

下肉之前首先炒糖色，就是把油烧热，冰糖扔进去，快速翻炒，等糖彻底化了之后赶紧把肉扔进去。

yager · 发表于 2009-1-9 10:41 PM

芡粉不要加，能够亮油是最好的。

tradestone · 发表于 2009-1-16 10:06 PM

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美味糖醋排骨超简单的做法

是啊,有图就好了,做好后好对照.

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