《天天饮食》2011-11-09：滑溜鱼片

源济

源济

本节目主要介绍了"滑溜鱼片"的烹饪方法：

1、主料：草鱼肉；

2、辅料：冬笋、荷兰豆、鸡蛋；

3、烹调方法：

（1）草鱼肉片成片之后，放入清水中洗净，再放入黄酒、盐、鸡蛋清、淀粉，拌匀上浆；

（2）冬笋下入开水中焯制；

（3）锅中倒油，下入鱼片滑熟，再过热水汆制；

（4）锅中倒入少许的油，下入荷兰豆和冬笋，加入水、盐、鸡粉，下入鱼片，用水淀粉勾芡之后即可。

（天天饮食 2011年 第313期）

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