【天天饮食】2011-10-01：东坡肉

源济

http://food.cntv.cn/tiantianyins ... 111001/100172.shtml

源济

源济

本节目主要介绍了“东坡肉”的烹制方法：

1、主料：硬五花肉；

2、辅料：西兰花；

3、调料：黄酒、米酒、腐乳汁和冰糖；

4、烹饪方法：

（1）选择硬五花肉，用葱、姜、八角煮到六成熟，捞出后切成大块肉方；

（2）锅上火，铺上一层小葱，把肉方的皮朝下，并排放在一起，放入姜片、大葱；

（3）加入黄酒、米酒、腐乳汁、酱油、盐、冰糖进行调味，盖上锅盖，炖上一个半到两个小时；

（4）底盘铺上焯好的蔬菜，东坡肉皮朝上码放好，浇上一层浓浓的汤汁即成。

（天天饮食 2011年 第274期）