【天天饮食】2011-09-19：山菌烧鸭红

源济

源济

本节目主要介绍了“山菌烧鸭红”的烹饪方法：

1、主料：鸭血、杏鲍菇；

2、辅料：青红椒、葱、姜；

3、制作方法：

（1）锅中坐水，加入料酒、盐，把切条的鸭血放入焯制；

（2）锅中倒油，下入切条的杏鲍菇，煸炒变黄之后，即可倒出控油；

（3）过重放油，下入葱姜煸香，加入料酒和水，烹制耗油、白糖、胡椒粉、老抽调味；

（4）放入鸭血、杏鲍菇和青红椒，加入水淀粉勾芡，即可出锅。

（天天饮食 2011年 第262期）