【天天饮食】2011-09-13：蟹黄豆腐

源济

源济

本节目主要介绍了“蟹黄豆腐”的烹饪方法：

1、主料：卤水豆腐、蟹黄；

2、辅料：香菇；

3、调料：香葱、姜、黄酒；

4、烹饪方法：

（1）螃蟹蒸熟后，揭开盖，去掉两边的肺和中间部分的肺心，取出蟹黄；

（2）用擀面杖擀出蟹腿上的肉，用牙签或者螃蟹腿，把蟹肉取出备用；

（3）卤水豆腐切成小丁，放入锅中，加盐，焯熟之后捞出；

（4）锅中放入香葱末和蟹黄，炒散后，倒入黄酒和水，烧开之后放入豆腐；

（5）最后用胡椒粉、白糖盐调味，撒入香菇粒，勾芡出锅。

（天天饮食 2011年 第256期）

nanosensor