【天天饮食】2011-08-24：泡菜鸡条

源济

源济

本节目主要介绍了“泡菜鸡条”的烹调方法：

1、主料：鸡腿肉、四川泡菜；

2、辅料：鸡腿菇；

3、调料：白酒、花椒等；

4、烹调方法：

（1）水中放花椒和辣椒，煮开后倒入白酒，晾凉后倒入盛有原料的罐子中，盖紧盖子，保存七到十天，整个过程不能沾上一点油；

（2）四川泡菜中放入盐、糖、味精、淀粉、醋、酱油，调成碗汁备用；

（3）鸡腿肉切条，用盐、糖、白酒和生粉上浆；

（4）放入鸡腿菇，煸上色之后下鸡条，炒散，倒入泡菜碗汁，炒匀出锅。

（天天饮食 2011年 第236期）