【天天饮食】2011-06-11：剁椒玉米蒸鱼

源济

源济

本节目主要介绍了“剁椒玉米蒸鱼”的制作方法：

主料：鲈鱼；

辅料：玉米、剁椒；

调料：醪糟、腊肉粒、姜蒜粒和豆豉；

烹制方法：

1、将新鲜鲈鱼切成1厘米左右的厚片，放入少许盐和醪糟进行腌制；

2、将玉米粒、豆豉、蒜粒、姜粒、腊肉和用油过熟的剁椒放在一起，加入醪糟汁、盐和生粉搅拌均匀，制成酱汁；

3、将腌好的鲈鱼摆入盘中，在上面覆盖调好的剁椒酱汁，铺上保鲜膜放入微波炉，用高火加热四分半钟即可。

（天天饮食 2011年 第162期）

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