【天天饮食】2011-06-05：虾干四蔬

源济

源济

本期节目介绍了“虾干四蔬”的烹制方法：

原料：风干虾、水发香菇、熟冬笋、娃娃菜、油面筋、鸡汁/盐、鸡精、葱油/料酒、姜葱；

制作步骤：

1、备料：用鸡汁加清水、黄酒、姜葱、虾干蒸发出香味待用，另将香菇批片、冬笋切片、娃娃菜顺批开，焯水备用；

2、生坯造型：将8只油面筋、8棵娃娃菜、在盘中垫底、上面用另6棵菜心、8只面筋、与香菇片、冬笋片、排成四色排面、中间放入虾干（数量可根据出菜情况调整）；

3、蒸熟：将蒸发的虾干原汤加入盐、鸡精、葱油注入在码的四蔬上，上笼旺蒸25分钟出锅即可。