【天天饮食】2011年第125期：广味干炒牛河

源济 · 发表于 2011-5-6 12:29 PM

本期节目介绍了“广味干炒牛河”的烹制方法：

主料：河粉、牛里脊；

辅料：豆芽、洋葱、青红椒、蛋皮、蚝油；

烹制方法：

1、牛肉中加入盐和水打匀后放入糖、酱油、生粉、食用油腌制；

2、锅烧热，用香油和食用油煸炒牛肉；

3、小火煸炒河粉，加豆芽、洋葱，用盐、蚝油、酱油调味；

4、加入炒好的牛肉、青红椒翻炒，出锅后加蛋皮丝即可。

cw8888 · 发表于 2011-5-6 12:42 PM

源济 · 发表于 2011-5-8 07:29 AM

sandera · 发表于 2011-5-12 09:56 AM

福多多 · 发表于 2011-6-1 07:12 PM

炒河粉关键是要有腕力抛镬，搅拌是不行的。

maomi · 发表于 2011-6-22 09:03 PM

hmm, i am gonna try this one, one of my favoriate dishes

oda · 发表于 2011-6-25 08:38 PM

师傅的手势没得说, 但是这个应该叫"京式干炒牛河" 首先,好像没听说过加大斗芽的, 广东的大斗芽和芽菜(绿豆芽)完全是不同的用法. 其次, 蚝油即使也应该是炒牛肉时候加入, 炒河粉的时候应该加"老抽", 这样会更加"惹味".请看看这个炒得如何.http://www.youtube.com/watch?v=U ... =PL9DFBBDEA939851A5

		自动登录	找回密码
密码			注册

[面食] 【天天饮食】2011年第125期：广味干炒牛河