日本人为何敢冒死吃河豚？

金牛银熊

在日本旅游时，正好碰上日本的河豚鱼祭。我在日本工作的大学同学对我说，她的同事邀请她去下关鱼祭节吃河豚，问我去不去。

一说河豚，我就想起家乡的一句俗语：“破命（冒险）吃龟鲍（河豚）”。因为河豚有毒，家乡人从不吃这东西。记得小时，我到海边的舅舅家玩，常看到那里的渔民把河豚丢掉。我曾问过舅舅为何把龟鲍丢了？舅舅说：“龟鲍有毒，不能吃。”

吃河豚？我心里有点发怵。同学笑说：“没事的，日本人最爱吃河豚，每年河豚鱼祭节，我都会跟随同事们一起去下关吃河豚。”我决定跟同学一起去下关，即使不吃河豚，也可观赏那里的河豚鱼祭节。

下关位于日本本州，与九州只是一桥相隔。路上，同学与她的同事告诉我，下关的河豚是日本最出名的，就连日本的天皇、皇后也到下关吃河豚。下关也是日本河豚的商品批发地，全日本的河豚都是从这里批发出去的……

说话间，我们来到了下关，只见这里的人很多，还有许多水产车，同学的同事说，这些车都是来买卖河豚的。因为车需要加水，我们在一家河豚批发市场停下来，我抓紧时间，往市场里转转，只见一筐筐的河豚旁边，站立着不少戴黄、红帽子的人。同学的同事告诉我，戴红、黄帽子的是河豚买卖人，红代表卖，黄代表买。我看见，一戴红帽子的人手上戴着一个大大的开口的手套，口里说着话儿，不时，有戴黄帽子的人把手伸进手套里……同学的同事告诉我，那是他们在谈价钱。在袖子里谈生意，这与我国一些地方的牛市生意一样，也是在手袖里讲价还价。我做梦也想不到，新世纪，在日本的河豚市场上，那种渐渐淡去的中国式古老生意的交易方式———“手袖里的交易”，在日本还流行着。

我们来到河豚鱼祭的美食街，只见那里人头晃动，排着一条弯弯曲曲的长队。同学说，这是人们在排队吃河豚。每年的河豚鱼祭节，来这里吃河豚的人很多，因此这一天，有关部门要办一个千人巨锅，才能解决众多人吃河豚。这个队伍也真是太长了，我站在千人锅“龙头”这边，只见很远的地方，有人举着一块“队尾在这里”的牌子。同学的同事告诉我，河豚鱼祭这天，每碗河豚只卖100日元，平时要卖500—600日元，所以排队的人很多。

半个多小时后，我们终于人人手里端着一碗河豚。看着手中那碗诱人的河豚，我迟迟不敢动筷。同学说，吃吧，不会有什么问题的。同学的同事告诉我，因为河豚有毒，所以，日本加工河豚的厨师，是经过严格培训并持有证照才能烹饪河豚的。还有，每次加工河豚，厨师都要先吃，没问题后才送给客人吃。可以这样说，在日本吃河豚，是绝对不会出问题的。

听着她们的解释，看着她们吃得那样的咂舌香美，我终于动筷，当了一回“破命吃‘龟鲍’”的英雄。河豚的肉很细嫩、滑口与新鲜，是我吃过的鱼中最有品位的一种，难怪苏东坡吃完河豚后说“值得一死”。也许是河豚有禁区，第一次吃河豚，我才有这种新鲜美好感。

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口水, 口水.
Where s my stake?