【天天饮食】2011年第70期：鲜汤彩球

源济

源济

源济

主料：鸡肉，小白菜，西芹，小油菜

配料：胡萝卜，香葱，姜汁，鸡蛋清

调料：鸡汤，料酒，盐，味精，胡椒粉

鸡茸制作：将鸡芽子肉简单去掉大筋膜切片，放入搅拌机中加入适量水打成鸡泥，取出备用。

制作：

1、将胡萝卜、西芹、上白菜，小葱切成细末备用

2、将鸡泥加入姜汁，胡椒粉，盐，味精和蛋清淀粉搅上劲后加入（鸡茸）搅拌均匀。

3、净锅加入高汤，将鸡泥用小勺挤成彩球下入锅中，锅中加入盐，味精，料酒，胡椒粉调好汤的口味，待彩球熟后即可出锅，最后将油-菜心和切成小鸟片的胡萝卜下入汤中烫熟装入汤碗中即可。

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