珍曼：江浙人钟情的笋干冬瓜老鸭煲(图)

源济 · 发表于 2010-11-11 05:26 PM

半只老鸭, 五六根笋干, 绍酒两大匙, 葱两根, 姜一块, 冬瓜切了一堆, 凉水没过鸭块半寸...

慢烧锅烧两个半到三个半小时, 注意:

1. 千万别烧过头, 鸭肉会又烂又干....我的慢烧锅已经用了二十年了, 你的慢烧锅效力如何自己偿着点, 以鸭肉好吃而汤鲜浓为准, 看你喜欢.

2. 笋干用冷水泡过夜惑用之前放到冷水里烧个开锅, 洗干净切了用,...煮好了汤放盐要悠着点, 因为有时笋干的咸味还没煮光, 可以偿一下笋干. 惑吃的时候加盐在碗里...

3. 加点鸡精也可.用咸肉代替笋干也可以.

4. 冬瓜也可以晚点放, 以免烧烂.

....江浙人视鸡肉为上火, 鸭汤为淡凉, 是秋冬滋补压火的好食料.那鲜味只有你知道!!

祝大家喜欢!

胡同儿串子 · 发表于 2010-11-11 05:43 PM

ranchgirl · 发表于 2010-11-11 05:43 PM

jcw · 发表于 2010-11-12 12:18 AM

linday · 发表于 2010-11-13 10:59 AM

I will try it

阳光明媚 · 发表于 2010-11-13 08:51 PM

I like it.

ranchgirl · 发表于 2010-11-22 04:52 PM

cooked w/o 笋干, it is good

atrader · 发表于 2011-10-3 06:25 PM

老鸭到哪里去弄呢？超市里的呀看上去肥而嫩的。

wyjhyd · 发表于 2011-10-17 10:29 PM

learntrading · 发表于 2011-10-18 09:52 PM

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