【天天饮食】2010-09-09：避风塘鸡翅

源济

主料：鸡翅中

辅料：鸡蛋、青红椒、洋葱、蒜汁、蒜末

调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、豆豉、干辣椒、淀粉、面粉、吉士粉

烹制方法：

1、将鸡翅沿着骨缝切成两半，加盐、白糖、料酒、胡椒粉、蒜汁、蛋黄、面粉、淀粉、吉士粉腌制片刻，炸制金黄捞出备用；

2、将蒜末洗净后控干，用油炸成蒜蓉，锅中留少许油，下豆豉、干辣椒爆香，加入青红椒丝、洋葱丝、炸好的鸡翅、炸蒜蓉翻炒均匀，调入盐、白糖、味精即可。

特点：色泽金黄，蒜香浓郁。

源济

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