水柔石刚：福建家乡家常菜－含多纤维的笋干炒肉

源济

    上菜，上菜，再来上菜吧。

    计算机里做过的菜已经压得有一箩筐了，可我有时晚上还是不知道做什么菜，不知道喜欢美食的朋友和我是不是有同感，总喜欢新花样新菜式，有时确实淘尽心思，换个“有文化”的说法，要怎么突破哈。这心情，此时无声胜有声，俺明白。

    公公婆婆、爸爸妈妈一定看傻眼了，这妞最近怎么经常上西式菜，也想学几道中国菜，好的，今天妞给你端上。近几个月来，我家的饭桌上确实中西结合，经常很贪心不仅上中式也上西式，其实本人更喜欢西式菜，为什么？西式菜油烟少，而且收拾碗筷快。自从老公买了那个生日礼物（上一篇提一的）厨房用具后，有时一整晚我连切菜板都没用上。还有就是西式菜简单精致，就几样食材也够营养了，而中式菜什么都往肚子塞，爱用酱油等等。（各位博友，不要扔砖头哈，这不是崇洋媚外，而是将我所感受到的美食环境和感受告诉大家，国外也很多美食和食材还有待去挖掘分享，只有真正到国外长期生活和都接触对比过中西烹调的朋友才会感受到吧。）但大部分中国人还是很热衷吃中国菜，我们怎么也不会丢掉中国菜，所以在一般在外头朋友聚会或家里请朋友吃饭时，我还是以中式菜为主。在我慢慢了解了西式料理后，也更懂得其间的营养价值，喜欢用西式料理和中式食材结合，或是用中国养生的方法和西式食材结合，总之条条道路通罗马，我仍然在寻找中西结合的菜系的路上走着，走着。

    今天先端上一道福建家乡菜笋干炒肉，这道菜的来历我也不知道从何来，只知道是福建常见的这常菜，家家户户都有做过吧。我想公公婆婆一定喜欢这首菜，他们也喜欢笋这类的多纤维食物，爸爸妈妈也会喜欢的，瞧妞现在的做法不比妈妈差吧。那天朋友家做小包子邀请我们过去吃，于是我就做了这道菜带去，后来被大家一抢而光，吃包子馒头配些这样的菜挺受欢迎的。朋友做的包子没拍下下留念，只记得我一人吃了十几二十来个，吃得撑了走不动了：）



原料：

.200g 瘦肉，切片或条

.10g 肥培根bacon，切小块（带咸的，肥肉多）

.400g 笋干，泡软（我在中国超市冷藏柜里买现成的泡软过的，正好一个包装袋）


调料：

. 1 tbsp 嫩肉淀粉

. 少许葱头，切丁

. 1 tbsp 蔬菜油

. 1 个 蒜瓣，用刀压扁

. 2 tbsp 生抽

. 1 tsp  老抽

. 1 tsp  芝麻油或香油

. 少许白胡椒粉

. 少许盐

. 少许香菜叶，切碎片

  

做法：

1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合，均匀裹上薄薄一层，待用。

2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油，然后倒入蔬菜油到锅里，再放入葱头和蒜头炒香。

3、待一会倒入肉片小炒一会，待肉片近熟时，再倒入泡过的笋干，和生抽、老抽、少许盐，再炒一会。（如果笋干还太不够软熟，就加少许水）。

4、待全部熟后，最后撒上少许白胡椒粉，淋上芝麻油或香油搅拌一下，再撒上香菜叶拌均匀，盛盘即可。

H@T

家里正好有一堆笋干

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LadyLucy