谁能忍住在西安不吃碳水，请出来受我一拜！

源济

谁能忍住在西安不吃碳水，请出来受我一拜！

原创 李吃手 吃货研究所

2026年4月18日 02:03

还有哪个想练习自控力的姐妹，去西安吧，你只要能站在大街上忍住不吃一口碳水，可以坐地成仙。

去西安的前一天还跟自己说，那儿好吃的贼多，别只盯着biangbian面、米皮凉皮、肉夹馍......到了西安的第一个晚上路过一家面馆，在门口闻见了油泼面的香味，根本走不动路好吧！

油泼面丨拍摄  李吃手

01

 西安的碳水 

/ 不是碳水脑袋也馋 /

油泼面在西安随处可见，热油泼在辣椒和蒜末上，扑面而来的香味，让人原地封印。在西安还有三合一、五合一的吃法，就是把几种卤子放在一碗面里混着吃，混合的卤子就是几种味道综合，配上劲道顺滑的宽面条，都很好吃。大部分油泼面都是裤带面，又宽又长，一碗面里有2、3根面条就可以吃到撑。

三合一油泼面丨拍摄  李吃手

陕西特色的菠菜面，虽然看着像个大乱配，却也很美味。比较宽的手擀面，配上西红柿鸡蛋、土豆片、韭菜、豆干等，味道麻辣酸甜，很开胃。

菠菜面丨拍摄  李吃手

酸汤面和羊肉酸汤水饺，酸味都很淡，感觉可以当早餐吃。美中不足的是水饺皮很厚，很大一个。

羊肉酸汤水饺丨拍摄  李吃手

终于放下面碗，却端起了羊肉泡馍的碗。有的泡馍店是需要顾客自己手掰馍，有的是机器掰馍。第一次尝试手掰馍，等端出来的时候才感觉掰得有点大了……粉丝很糯、羊肉的口感很新鲜，一碗里面有两张馍，够两个人小吃一顿。

羊肉泡馍丨拍摄  李吃手

陕西的传统小吃粉汤羊血，主料是切成条状的羊血、嫩豆腐和粉丝，加上厚厚的辣椒油、八角、花椒等，香料的味道很浓烈。

粉汤羊血丨拍摄  李吃手

飘着香油的砂锅馄炖也很诱人，天冷的时候来一个小锅，又香又暖。

砂锅馄饨丨拍摄  李吃手

油茶麻花，吃了一次就爱上了。麻花提前泡在糊糊状的油茶里，绵软但不塌，撒上脆脆的馓子、花生、黄豆等小料，再加上芝麻提香，好吃还不油。

油茶麻花丨拍摄  李吃手

西安随处可见羊肉、牛肉夹馍。吸收了肉汁的白吉馍，又热又香。

肉夹馍丨拍摄  李吃手

西安的馍除了夹肉，还可以夹一切～早市上有素菜夹馍，炸串店也有炸串夹馍。

素材夹馍丨拍摄  李吃手

肉夹馍吃多了有点腻，还可以搭配着凉爽的凉皮解腻。跟面条相比凉皮更软弹、更入味。

凉皮丨拍摄  李吃手

美食街上馍的种类超多，其中还有馕，路上能看到很多人手里拎着一张大馕回家。

各种馍和馕丨拍摄  李吃手

烧烤店里吃的烤油馕，又香又脆，薄薄的馕撒上厚厚的孜然，用烤馕夹上羊肉串，1+1=好吃得嗷嗷叫～（吃了太开心，忘了拍囊夹肉的照片）

烤油馕丨拍摄  李吃手

02

 除了碳水 

/ 肉食、小吃也不能少 /

离开西安之前，最后悔的是没有多吃几顿清真烧烤。羊肉串、烤肥瘦、羊肉筋......碳烤的肉串也太好吃了吧！既能锁住肉汁还能外焦里嫩。

羊肉串丨拍摄  李吃手

去了两家清真烧烤店，上菜的方式都是一样的，几种主要的串串不用点，店里一次会烤很多，然后店员拿着烤好的串串路过每个桌子问吃不吃，吃多少？所以如果你很饿的话记得坐在靠门口那桌，先拦先得～

店门口正在烤的羊肉串丨拍摄  李吃手

烧烤店里还有道很常见的菜品——豆皮涮牛肚，有的店是用签子穿好的，豆皮和牛肚都很嫩，裹上麻酱、蒜泥和辣椒油，有点吃火锅那味儿。

豆皮涮牛肚丨拍摄  李吃手

西安夜不乏各种糯糯的小吃，最有名的当属甑糕。糯米做的甑糕加了红豆、蜜枣、葡萄干等，甜甜糯糯的。

甑糕丨拍摄  李吃手

还有口感更细一点的黄米糕，也是甜口的，吃两下就很顶。

黄米糕丨拍摄  李吃手

小镜糕是粉状的糯米糕，跟其他糯米糕相比吃着更方便。因为是用糯米粉做的，从生到熟只需要蒸几分钟，是现做现卖的，蒸好的糯米糕在上面刷一点酱料，再撒上芝麻、白糖、花生碎等，做成不同口味。

小镜糕丨拍摄  李吃手

03

 一些网红特色菜 

/ 可以试试 /

陕西的经典名菜葫芦鸡，很多餐厅都有。鸡皮炸得脆脆鼓鼓的，碰一下就碎，很有特色。一只正宗的葫芦鸡，需要经过煮、蒸和油炸多道工序，很考验厨师功力。

葫芦鸡丨拍摄  李吃手

铁锅鱼上上签是餐厅的另一道推荐菜。香辣味，鱼片、豆腐皮、宽粉和藕片都很好吃，藕片是薄脆的。但是下面的签子是一些丸子、玉米，比较一般。

铁锅鱼上上签丨拍摄  李吃手

网红菜“妃子笑”荔枝虾球，造型很美。酥脆的外壳，里面是虾仁和红豆，蘸着甜辣酱一起吃，是一个比较好吃的油炸小甜品。

荔枝虾球丨拍摄  李吃手

还有很多游客来尝试的创意口味冰淇淋。橘红色是油泼辣子，感觉像是在吃一个不油腻的、冰凉的麻辣火锅底料，辣味还是挺明显的。

两个白色的球上面是花椒的，下面是醪糟的，不仔细看很难分辨。花椒的味道也很突出，喜欢麻味的可以尝试，醪糟就跟醪糟酒差不多。不过这个冰淇淋冰碴子还是挺多的，没什么奶味。

网红冰淇淋丨拍摄  李吃手

茶色的秦酥很好吃，厚厚的壳很松软，拿起来就会掉渣，有红枣、核桃和蛋黄馅儿，也可以试一试。

秦酥丨拍摄  李吃手

还有好多好多只让眼睛“吃”过的美食。陕西特产的柿饼和油炸柿子饼，各种牛、羊肉，玉米饼，早市上卖的各种宽度的面条、打包好的凉皮擀面皮、小油条、特色糕点......

油炸柿子饼、各种面条、小油条、玉米饼丨拍摄  李吃手

最后提一句，来都来了，就不要没事称体重给自己添堵了，在西安一天胖一斤可太容易了，“碳水之都”不会让你饿着离开的。