狗仔卡
发表于 2020-9-29 02:10 PM
本文系网易看客栏目出品。
不久前，米其林推出了北京版的“必比登餐厅”。
必比登，是米其林发布正经榜单前的预热，标榜价廉物美，价格在200元以下，约等于平民版米其林。
不过这份榜单一出，瞬间被众人的口水淹没。
米其林推荐的北京餐馆真有这么难吃吗？
没有调查就没有发言权。
为此小编冒着生命危险，请假三天，把必比登餐厅都吃了个遍。
最终含泪整理出一份童叟无欺的真实反馈。
北京小吃三巨头
我们首先挑战的是北京小吃三巨头，即爆肚、卤煮和豆汁。
爆肚金生隆
始于光绪十九年的百年老店，招牌菜是“凉透了也块块脆嫩”的羊肚仁。
你问羊肚仁是什么？
它是爆肚中的战斗机，羊瘤胃靠近食管处一块去皮的白厚净肉，八到十只羊才能出一盘。
而越珍贵的食材，越要吃原味。
所以，服务员端上来的是一小碟白花花的汆烫羊肚仁，搭配一碗撒葱花的麻酱。
88元，巴掌大一碗。
一口咬下去，是美国农场的味道。
膻味直冲脑门，在耳鼻喉延绵不绝。
口感确实可圈可点，有嚼劲，但人生没必要把三分钟浪费在一块橡胶上。
特别是在咀嚼的过程中，舌头只能依靠紧紧抓住麻酱的咸味来逃避不断冒出的膻。
北新桥卤煮
推开大门，一股浓重的气味扑面而来。
店门口摆放着一口大锅，各类下水正在卤汤中翻滚搅动。
不爱下水的同学可以撤了。
但坚强的我们还是坐了下来，点了一份29元的小肠菜底，里头有猪小肠、五花肉、猪肺、豆腐干等。
广东的朋友战战兢兢地夹起了一块豆腐，本以为可以避开重灾区，没想到卤汁在口腔爆发的瞬间还是一秒阵亡。
那是一种混合了卤水香、大肠腻和内脏骚的神秘味道。
没来得及挣扎，味蕾便滑向黑暗的泥泽无力回天。
但不得不说，隔壁桌的老北京人儿都在大快朵颐，脸上洋溢着幸福的微笑。
这大概是文化差异吧。
尹三豆汁
我们是清晨10点来到尹三豆汁的，不巧碰上城管检查，暂时歇业。
这一歇可不得了，四面八方的邻居纷纷闻风而来，在寒风的焦急地催促尹叔再煮一锅。
抗不住街坊的热情，尹叔大手一挥，宣布重新开张。
小编在点单过程中被大爷大妈疯狂加塞。
托大爷大妈的福，我们才买来一碗珍贵的豆汁儿。
细细端详，外观是泛着魔鬼般的绿色，比豆浆粘稠一些些，表面漂着一层浅色泡沫。
我先用标准吃法焦圈沾着轻轻咬了一口，瞬间石化。
网上早已流传着许多有关豆汁的都市传说，但都不足以概括它的复杂。
如果非要说，大概就是十六岁盛夏里同班男孩的臭袜子味吧。
这仿佛一碗生化炸弹，让人从哲思层面上对人生产生怀疑：
我是谁？我在哪？我为什么要吃这个东西？
困惑最终被一位开着小电驴从隔壁区赶过来的大爷解开，得知我们是外地人后，他带着几分骄傲几分戏谑地语气说：
“这豆汁儿，外地人吃不惯，一吐一个准。”
然后拎着两大袋豆汁扬长而去。
2块一碗的豆汁，1块一个的焦圈。
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
