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[知识] 《味道》:中国节·有味道(2020)

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发表于 2020-2-13 12:59 PM |显示全部楼层








中国节·有味道(一)

本期节目主要内容:一根大羊排如何被包进饺子里?渔家的海鲜馅饺子到底会用何种海鲜入馅?在黑龙江省安达市,一棵大白菜如何成为东北人最爱的冬季食材?味道调查员带您探寻饺子背后的春节密码。(《味道》 20200124 中国节·有味道(一))

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发表于 2020-2-13 01:00 PM |显示全部楼层
中国节·有味道(二)

本期节目主要内容: 春节,亲朋好友都聚在了一起,享受美食带来的喜悦,提到春节美食,不仅饺子和汤团是不可或缺的,还有一款美食因为美好的寓意,丰富的口感,备受人们的喜爱,那就是年糕。在梁平,人们如何给年糕穿上金灿灿的外衣?软糯的年糕与火锅相逢,会碰撞出怎样的味觉体验呢?各式各样的年糕,承载着人们新年的味觉记忆,味道调查员带您探寻年糕的不同做法。(《味道》 20200124 中国节·有味道(二))

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发表于 2020-2-13 01:01 PM |显示全部楼层
中国节·有味道(三)

本期节目主要内容: 猪油汤团早已是宁波人在春节期间离不开的美味。宁波一直保有大年初一,全家人一起吃汤团的风俗。吃一碗猪油汤团,寓意新的一年甜甜蜜蜜、团团圆圆。“拜岁拜嘴巴,坐落瓜子茶,猪油汤团烫嘴巴。”吃汤团时,还需有些耐心,洁白细腻的汤团皮子中,缓缓流出浓郁芳香的猪油芝麻馅,满口生津。一家人对新年的憧憬和满满的幸福感,都承载在这一碗甜香的宁波猪油汤团之中了。(《味道》 20200125 中国节·有味道(三))

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发表于 2020-2-13 01:02 PM |显示全部楼层
中国节·有味道(四)

本期节目主要内容: 通体洁白的糍粑内有乾坤,它的切面上可能是一朵花、一个字、一个动物图案、甚至是简易山水画。这种被称作“可以吃的艺术品”是贵州省铜仁市思南县土家族过年少不了的一种美味——“花甜粑”。花甜粑上大多有一些吉祥图案,每逢过年,尤其是在大年初一的喜庆日子里,全家吃上一碗,寓意一年甜甜蜜蜜,美满幸福。更多精彩,敬请收看。(《味道》 20200126 中国节·有味道(四))

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发表于 2020-2-13 01:03 PM |显示全部楼层
本帖最后由 源济 于 2020-2-13 01:47 PM 编辑

中国节·有味道(五)

本期节目主要内容: 美食,也是一座城市的文化符号,眉山的春节美味,绚丽多姿又引人注目,在每一个欢聚的喜庆时刻,带给人们更多的美好与憧憬。四川眉山,东坡故里,东坡肘子是眉山人年夜饭餐桌上必不可少的重头菜,肥而不腻,色泽艳丽的东坡肘子究竟有着怎样的烹饪秘诀?(《味道》 20200127 中国节·有味道(五))

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发表于 2020-2-13 01:47 PM |显示全部楼层
中国节·有味道(六)

本期节目主要内容:贵州省铜仁市石阡县的仡佬族,新年有哪些特色美食呢?吴学芬大姐用家传手艺制作的新年美食黄水粑,一天要卖1000多个,味道虽好,制作太难。味道调查员将向吴学芬大姐发起挑战,味道调查员要用自创方法进行制作新年美食“神仙豆腐”,她能成功吗?走进石阡县仡佬族的毛龙世家,做毛龙、耍毛龙,探秘一种外地人难以接受,本地人却视为最爱的新年美食,腌汤。四位大厨,准备拿出看家本领,用茶制作敬老宴。石阡县仡佬族的敬老宴味道究竟有多独特?和味道调查员一起,走进贵州省铜仁市石阡县,寻美食过新年。

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发表于 2020-2-13 01:48 PM |显示全部楼层
中国节·有味道(七)乐山人的 “腊味”盛会

本期节目主要内容: “食在四川,味在乐山”,春节期间,味道调查员杜雨阳来到乐山调查。乐山人的年味是充满烟火味的,在成都打工的喻莉,腊月回到家中,各种腊味轮番登场,创意十足的腊排骨,色泽油润的腊肉,红亮喜人的腊肠。这些腊味凝聚了火与烟、阳光与风、时间与人情的味道,是乐山人春节期间最有深意的美味。

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发表于 2020-2-13 01:49 PM |显示全部楼层
中国节·有味道(八)情浓意切的宁波美食

本期节目主要内容:味道调查员植欣,来到宁波的象山,寻找宁波风味的独特美食。春节期间的宁波,鱼鲞是不可忽视的主角,一道乌狼鲞㸆肉,让干柴的乌狼鲞与饱含油脂的五花肉在锅中相遇,将海的咸鲜与肉的质朴完美相融。春节期间,肉蛋鱼鸭,油腻甚重,一盘全素的春卷,不仅饱含着野菜的清新,更是带来了春天的味道。随后味道调查员植欣,踏上宁波舟山港的引航艇,与引航员潘国华一同,以宁波人春节必备的美味年糕为原料,做一道荠菜炒年糕。

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发表于 2020-2-13 01:50 PM |显示全部楼层
中国节·有味道(九)

本期节目主要内容:在湖北恩施,有一道名吃“腊蹄吊锅”,也叫“土鲍鱼”。这种通过烧、烫、刮、剁、炒、炖一气呵成的美食,可是绝佳的土家族人的美味,一起来品尝这道“土”味美食吧。

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发表于 2020-2-13 01:51 PM |显示全部楼层
中国节·有味道(十)

本期节目主要内容:腊味,承载着浓浓的家乡情,是人们年末岁初绕不开的味蕾记忆之一。时光流转,不同的地域,衍生出不一样的腊味制法。在我国南方地区,川式腊味与广式腊味都各有特色,共同带来属于春节的味觉记忆。过年喝点小酒庆祝算是应景,为什么重庆腊猪脚也得“喝”杯烈酒?新年穿新衣,人得打扮漂亮,腊板鸭又将怎样一次次“美容”达到“颜值”巅峰?

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发表于 2020-2-13 01:51 PM |显示全部楼层
中国节·有味道(十一)

本期节目主要内容:将水果柿子酿成柿子醋,能让糖醋鱼不放盐都鲜味十足;胖头鱼和笋干搭配,碰撞出独特的美味;在鱼类资源丰富的江苏无锡,为什么一定要选择青鱼作为年夜饭的食材?味道调查员带您探寻新年餐桌上的鱼。

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