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[知识] 《回家吃饭》2020年1月

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发表于 2020-1-1 12:05 PM | 显示全部楼层 |阅读模式


《回家吃饭》由主持人作为嘉宾,走进厨房,拿起青菜萝卜,开火烹饪自己最拿手的美味佳肴,和主持人王小丫聊美食背后故事,品人生酸甜苦辣,展现和荧屏形象完全不同的自己;并会邀请一位专业大厨和一位民间厨艺高手来到厨房进行对决,由四至五位“美食品尝家”进行品尝和评价。节目制作方向以介绍各地美食、烹饪方法,以及和美食相关的健康生活理念为主。


元旦特别节目㈡ 饭小二的新年创新菜

本期节目主要内容:本期节目为您介绍饭小二的创新菜,饭小二跟着视频学的冷吃牛肉,麻辣鲜香易上手。奶爸的改良版川菜,石牛回锅肉,低盐健康又美味。(《回家吃饭》 20200101 元旦特别节目㈡ 饭小二的新年创新菜 )

 楼主| 发表于 2020-1-2 11:11 AM | 显示全部楼层
腊八蒜 腊八粥 腊八蒜蛋黄鸡翅 腊八豆蒸腊味

本期节目主要内容:腊八节时节到,南北美食来聚会。本期节目来自北京的退休职工赵忠毅、楚玉兰带来腊八蒜、腊八粥、腊八蒜蛋黄鸡翅。腊八时节少不了蒜和粥,蛋黄鸡翅只取蒜味不见其形;湘菜大厨刘刚带来腊八豆蒸腊味,腊八豆蒸腊味,红红火火迎新年。(《回家吃饭》 20200102 腊八蒜 腊八粥 腊八蒜蛋黄鸡翅 腊八豆蒸腊味)

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 楼主| 发表于 2020-1-3 11:23 AM | 显示全部楼层
腊味合蒸 湘西腊肉丸子

本期节目主要内容:说起腊味,不同地区盛产的腊味口味各异,四川腊味麻辣味十足,湖南腊味讲究原汁原味,广式腊味略带甜味。本期节目侗族美食主播石秋实带来腊味合蒸,侗族姑娘带来自家腊肉,制作湘西经典压桌菜。融合菜大厨冯坤带来湘西腊肉丸子,腊肉做成西班牙肉丸,做法洋气味道好。(《回家吃饭》 20200103 腊味合蒸 湘西腊肉丸子)

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 楼主| 发表于 2020-1-6 11:37 AM | 显示全部楼层
椰子鸡火锅 油焖排骨锅

本期节目主要内容:本期厨房达人带来一道“椰子鸡火锅”,椰汁鲜甜鸡肉嫩,海南椰子鸡在家做来吃。三种香料做底料,云南油焖排骨不油腻,特级厨师带来一道“油焖排骨锅”。(《回家吃饭》 20200106 椰子鸡火锅 油焖排骨锅 )

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 楼主| 发表于 2020-1-7 03:23 PM | 显示全部楼层
海肠捞饭 海黑鱼焖海参

本期节目主要内容:厨房达人带来一道“海肠捞饭”,风味十足的烟台海肠捞饭,大火快炒最重要。特级厨师带来一道“海黑鱼焖海参”,白兰地来调味,烟台海鲜新“食”尚。(《回家吃饭》 20200107 海肠捞饭 海黑鱼焖海参)

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 楼主| 发表于 2020-1-8 11:12 AM | 显示全部楼层
石板烤牛肉 风味铁板烧

本期节目主要内容:冬天是吃烤肉的好时节,羊肉、牛肉、五花肉等等,家人围坐在一起吃一顿烤肉,一定既幸福又温暖。烤肉店老板王圣钧带来石板烤牛肉,麦饭石烤肉配料足,粉萝卜包肉好味道;融合菜大厨张飞带来风味铁板烧,铁板烤肉食材简单,原汁原味操作方便。(《回家吃饭》 20200108 石板烤牛肉 风味铁板烧)

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 楼主| 发表于 2020-1-9 02:28 PM | 显示全部楼层
五彩素鳝鱼 干烧鱼腐

本期节目主要内容:鱼和香菇是我们生活中非常熟悉的食材,但本期节目咱要吃的鱼和香菇可不一样。本期节目美食节目主持人吴冰带来五彩素鳝鱼,快速泡发干香菇,素菜荤做香味足;粤菜大厨李川带来干烧鱼腐,粤菜大厨带来特色美食,鱼肉变身“嫩豆腐”。(《回家吃饭》 20200109 五彩素鳝鱼 干烧鱼腐)

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 楼主| 发表于 2020-1-10 11:37 AM | 显示全部楼层
包烧黑山羊肉 火燎鸭心

本期节目主要内容: 现在做菜,除了好吃,还要有点儿不一样的特色才行。本期节目为您带来美味“炫技”菜!美食达人带来烧烤网,做云南特色的包烧羊肉,云南天然香料,让你的餐桌活力满满;大厨手持喷枪,让盘中鸭心真正燃起火焰来,一道火燎鸭心,够美味,也够酷炫。 (《回家吃饭》 20200110 包烧黑山羊肉 火燎鸭心)

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 楼主| 发表于 2020-1-13 12:21 PM | 显示全部楼层
传统版鱼香肉丝 改良版鱼香肉丝

本期节目主要内容:本期的主题是经典家常菜“鱼香肉丝”,健康大改造。特级厨师带来一道“传统版鱼香肉丝”,大厨二十三年经验,下刀如有神,处处是讲究。厨房达人带来一道“改良版鱼香肉丝”,少油少盐无糖。更多详情,敬请收看。(《回家吃饭》 20200113 传统版鱼香肉丝 改良版鱼香肉丝)

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 楼主| 发表于 2020-1-14 11:11 AM | 显示全部楼层
老北京炖吊子 叉烧肉

本期节目主要内容:俗话说:腊月二十六,家家割年肉。本期节目爱研究卤煮的美食达人张燕春带来老北京炖吊子,炖吊子,有讲究,秘制老汤来增香;宫廷菜大厨梁广杰带来叉烧肉,在家做叉烧,两种做法,方便又美味。(《回家吃饭》 20200114 老北京炖吊子 叉烧肉)

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 楼主| 发表于 2020-1-15 12:25 PM | 显示全部楼层
蒸花馍 炸馓子

本期节目主要内容:每年到腊月二十六七,家家户户都要开始准备面食年货,馒头、点心、蒸枣糕等。本期节目非物质文化遗产澄城面花传承人申红云带来蒸花馍,陕西一家人巧手做花馍,吉祥如意寓意好;京鲁菜大厨林郑带来炸馓子,老北京珍珠馓子,三盘三醒香酥好味。(《回家吃饭》 20200115 蒸花馍 炸馓子)

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 楼主| 发表于 2020-1-16 11:53 AM | 显示全部楼层
客家卤八珍 五香冷泡鱼

本期节目主要内容: 经营了20年香料店的厨房达人用香料做客家卤八珍,四步学做客家卤汁,香料放对了,年味儿就有了;大厨自制五香粉做五香冷泡鱼,五种香料磨成粉,做出风味十足的五香冷泡鱼。香料,让春节有香味,更有年味! (《回家吃饭》 20200116 客家卤八珍 五香冷泡鱼)

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 楼主| 发表于 2020-1-17 12:25 PM | 显示全部楼层
拔丝牛肉丸子 铁板火焰年糕

本期节目主要内容: 糖不仅是零食,也能进锅做大餐,来自云南的美食达人陈印全,用糖和牛肉,完美搭配,做出一道拔丝牛肉丸子;过年除了要吃糖,年糕也少不了,融合菜大厨童伟用寓意着“步步高”的年糕,做一道铁板火焰年糕,红红火火迎新年。 (《回家吃饭》 20200117 拔丝牛肉丸子 铁板火焰年糕)

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 楼主| 发表于 2020-1-20 09:24 PM | 显示全部楼层
海鲜大咖 墨鱼大烤

本期节目主要内容:过年的餐桌上少不了海鲜。本期节目美食爱好者楚晓玖带来海鲜大咖,海鲜大咖霸气十足,招待宾朋非它莫属。粤菜大厨李川带来墨鱼大烤,墨鱼大烤料足味道鲜,红红火火迎新年。(《回家吃饭》 20200120 海鲜大咖 墨鱼大烤)

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 楼主| 发表于 2020-1-21 07:57 PM | 显示全部楼层
羊肚儿烤肉 南煎丸子

本期节目主要内容:本期节目饭小二带您烹羊宰牛备年货,欢欢喜喜迎新年。内蒙古牧民姑娘乌音噶带来羊肚儿烤肉,羊肚儿里头装石头,烤出地道内蒙味;京鲁菜大厨冯德瑞带来南煎丸子,挑选牛肉有三招儿,过年丸子少不了。(《回家吃饭》 20200121 羊肚儿烤肉 南煎丸子)

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 楼主| 发表于 2020-1-22 06:44 PM | 显示全部楼层
黄精啤酒鸭 啫啫鸡 凉拌鸡丝

本期节目主要内容: 春节,吃鸡吉祥,吃鸭会发;厨房达人用老鸭炖汤,端来一锅黄精玉竹老鸭煲,滋补鲜香。还有黄精啤酒鸭,鸭肉和各种药材一起红烧,滋补美味,营养丰富;特级厨师用鸡腿做啫啫鸡,用鸡胸肉做传统凉菜凉拌鸡丝,嫩滑吃不停! (《回家吃饭》 20200122 黄精啤酒鸭 啫啫鸡 凉拌鸡丝)

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 楼主| 发表于 2020-1-24 03:55 AM | 显示全部楼层
橘香牛肉 橘子酱 板栗烧鸡块配核桃仁儿

本期节目主要内容: 年货必备继续聊,本期节目带您用家家年货必备的鲜果、干果,做出别样美味菜肴。橘皮橘汁也能入菜,看江西大厨独家秘制橘子酱,带着家乡的蜜橘做一道美味的橘香牛肉;大厨为您解锁干果入菜新技能,板栗烧鸡块配核桃仁儿,营养丰富老少皆宜。 (《回家吃饭》 20200123 橘香牛肉 橘子酱 板栗烧鸡块配核桃仁儿)

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 楼主| 发表于 2020-1-25 08:25 PM | 显示全部楼层
臭鳜鱼 红薯丸子烧红烧肉 徽州红烧鸡

本期节目主要内容:本期特邀嘉宾带来徽菜经典臭鳜鱼,女婿来做全家好评;丈母娘深藏不露,家传丸子红烧肉当仁不让;女儿当大厨毫不逊色,徽州红烧鸡简单又美味。(《回家吃饭》 20200124 臭鳜鱼 红薯丸子烧红烧肉 徽州红烧鸡)

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 楼主| 发表于 2020-1-26 07:55 PM | 显示全部楼层
杀猪菜 铁锅炖鱼 炸货拼盘

本期节目主要内容:大年初二,本期节目“中国家宴”来的是东北一家人,王小和媳妇一家八口来到《回家吃饭》,包饺子做家宴,爸爸妈妈,姐姐姐夫、妹妹妹夫齐聚一堂。他们带来的杀猪菜、铁锅炖鱼、炸货拼盘,样样惹人馋。(《回家吃饭》 20200126 杀猪菜 铁锅炖鱼 炸货拼盘)

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 楼主| 发表于 2020-2-1 08:28 AM | 显示全部楼层
白茶扣肉 八宝芋泥 红糟鱼排 太平燕

本期节目主要内容:大年初三,本期节目“中国家宴”来的是福建一家,包松超和爱人陈玉珍一家四口,带着地道的福建味来到节目现场过年。他们带来了白茶扣肉,八宝芋泥,红糟鱼排,太平燕,福建福鼎年味,圆圆满满过大年。(《回家吃饭》 20200127 白茶扣肉 八宝芋泥 红糟鱼排 太平燕)

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