5-6-2营养与肿瘤

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5-6-2营养与肿瘤

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前面讲过人体免疫力提高 可以减少肿瘤的发生 肿瘤 也称癌症 实际上就是不受控制的细胞增殖和迁移 肿瘤的发病原因 很复杂 与多种因素有关 但相当一部分肿瘤的发生与不合理的饮食 密切相关 在食物中存在一些致癌物质 如果经常食用容易引起肿瘤的发生 比如 亚硝基化合物 存在于腌制的肉类食品中 可以导致胃癌 食管癌 结直肠癌 膀胱癌等消化道肿瘤 黄曲霉素 存在于霉变的粮油 花生及其制品中 是目前发现的致癌性最强的化学物质 可以诱发肝癌 胃癌 肾癌 直肠癌 等等 多环芳烃类 主要存在于油炸和熏烤食物中 如苯并芘等 可以诱发胃癌等消化道肿瘤 杂环胺类 由蛋白质含量丰富的鱼肉类食品 在高温烹调过程中产生 可以诱发肝脏 血管 肠道 乳腺 皮肤 口腔等癌症 所以在日常膳食中 要注意健康的饮食习惯 尽量少吃油炸 腌制 熏烤的食物 不吃霉变和不新鲜的食物 食物中的营养素摄入不均衡 也会影响肿瘤的发生 研究显示 过多的能量摄入 会增加乳腺癌和子宫内膜癌的发生几率 高脂肪膳食会显著增加结肠癌 直肠癌的发病率 蛋白质摄入不足 则是食管癌发生的重要因素之一 摄入过多的精制糖 是乳腺癌发病率增加的因素之一 而膳食纤维的摄入量 则与肿瘤的发生负相关 一些植物多糖还具有抗癌作用 维生素A E C有较强的抗氧化作用 因此有抗癌作用 微量元素硒 碘 钼 锗 铁等 也有一定的抗癌作用 在食物中 蔬菜水果 可以提供 丰富的膳食纤维 维生素和矿物质 谷物类 特别是全谷类 粗加工的谷物类 可以提供淀粉 蛋白质 必需脂肪酸 B族维生素 矿物质 膳食纤维等 大豆 富含优质蛋白质 另外大豆异黄酮可以阻断雌激素作用 预防乳腺癌 前列腺癌的发生 茶叶 特别是绿茶中 含有茶多酚 可以清除氧自由基 另外还含有维生素C E 胡萝卜素 和多种微量元素 这些都是很好的防癌抗癌的食物 在日常膳食中可以经常食用 总之 癌症的饮食预防 需要做到 食物多样 多吃蔬菜水果 植物性食物为主 限制动物性食品的摄入 限脂 限盐 限酒 防霉 防焦 防腐 维持适宜体重 保持体力活动 通过这一段时间的学习 我们了解了人体 每天需要从食物中获得哪些营养素 了解了不同种类食物的营养特点 也了解了一些 常见的营养相关疾病的发生与营养的关系 如何通过日常膳食来预防疾病的发生 改善疾病的症状 等等 希望这些知识 对你的日常膳食和健康有所帮助 感谢大家的支持 再见

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<营养与健康> 介绍营养学基础知识，主要内容包括：人体所需的七大营养素的化学结构、主要生理功能、食物来源、人体每天的参考摄入量等；主要食物种类包括谷物类、薯类、豆类、坚果类、蔬菜类、水果类、肉类、水产品类、蛋类、乳制品类的营养价值；营养与疾病特别是一些慢性、高发性疾病如高血糖、高血脂、高血压、癌症等的关系。内容简单，适合无营养学基础、但希望了解一般的营养学知识，改善日常膳食质量的人选修。

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Common sources of germanium
argyrodite.
germanite.
garlic.
ginseng.
aloe.
comfrey.
Oct 8, 2019