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[知识] 纪录片《鲜味的秘密》(全6集,2018)

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发表于 2018-12-27 03:46 PM | 显示全部楼层 |阅读模式


《鲜味的秘密》以不同于《舌尖上的中国》的立意和视角,在内容和表达方式上,进行了不少新的尝试和创新。力求通过严谨的科学表达、结合中西方风格的作曲、充满童趣的插画风格的叙事动画等元素,打造出新一代美食纪录片“知性与国际化”的“面孔”。


第一集 鲜味国度

本期节目主要内容: 我们对食物的爱源自对味道的渴望,在所有感官中,味觉带给人的愉悦大概是最多的,流过舌尖的千滋百味源自五种最基本的味道,而除了酸甜苦咸之外的第五味则是一个独特而又微妙的存在,这就是鲜。探寻鲜味的秘密,首先从最有名的三个美食王国开始。

 楼主| 发表于 2018-12-27 03:46 PM | 显示全部楼层
第二集 时光魔力

本期节目主要内容: 鲜有两张截然不同的面孔,一张来自造物主赐予的天然之鲜,另一张则必须先从腐败开始,穿透它,将是一个全新的彼岸。看似遥远的两极,却都统摄在一种神秘的魔力下,谁掌控了它,谁就能获得极致之鲜。

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 楼主| 发表于 2018-12-27 03:46 PM | 显示全部楼层
第三集 天作之合

本期节目主要内容:当然,鲜远不止两面。事实上,它最迷人也是最令人困惑之处,恰恰是它的变幻莫测。这个千面佳人的背后,隐藏着什么看不见的规律,在指挥着一切?这一集,从极简而经典的小鸡炖蘑菇,到豪华的佛跳墙,从英国小岛的烟熏三文鱼,到法国米其林三星大厨手下的龙虾鱼子酱,相信,你一定能从炫目的搭配中找到答案。

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 楼主| 发表于 2018-12-27 03:46 PM | 显示全部楼层
第四集 活色生鲜

本期节目主要内容:注意,这一集有大神出现,这就是在日本与“寿司之神”齐名的“天妇罗之神”,你可以看到,做了半个多世纪的职人,过手两千万个天妇罗的老人,如何把一个油炸食物变成极至之鲜?这一集还荟萃了人间烟火下的各种烹饪方式,翘脚牛肉、肉燕、一夜埕、腌笃鲜等等,它们共同创造了一个活色生鲜的世界。

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 楼主| 发表于 2018-12-27 03:46 PM | 显示全部楼层
第五集 鲜之精华

本期节目主要内容: 千百年来人们通过采集、晾晒、烹制、发酵等手段,实现对鲜味的追求,但更多时候,却因为时间、经验等各方面的局限而与鲜失之交臂,直到近代,人类终于可以在科学层面揭示鲜的本质。

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 楼主| 发表于 2018-12-27 03:46 PM | 显示全部楼层
第六集 鲜无止境

本期节目主要内容:用无人机寻找食材?还有备受争议的分子料理,打赌你没见过……

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 楼主| 发表于 2018-12-27 03:46 PM | 显示全部楼层
《鲜味的秘密》宣传片

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