【探索·发现】2018-08-5/11：新疆味道

源济

新疆味道（续）一

本期节目主要内容： 小锅抓饭香气四溢，葡萄干抓饭酸甜可口，美人鱼抓饭鲜美多汁，一碗抓饭千种变化，抓饭是名副其实的新疆一绝。看似简单的抓饭，其制作工序却十分考究，从酱汁到火候，每一步的千锤万打才能造就美味的抓饭，而这精细的技艺，也是匠人们薪火相传的瑰宝。 （《探索发现》 20180805 新疆味道（续）一）

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新疆味道（续）二

本期节目主要内容： 羊肉是新疆人餐桌上的一绝，新疆人的生活，翻腾在浓稠的羊汤里，滋养在鲜美的羊肉里，深藏在五花八门的羊杂秘方里。如果说，羊肉在新疆的风行与独特的物产有关，那么鸡肉美食的五花八门与美不胜收，就彻底显示出新疆人的爱吃、好吃和会吃。（《探索发现》 20180806 新疆味道（续）二）

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新疆味道（续）三

本期节目主要内容： 新疆的自然气候，滋养出了香甜多汁的瓜果。它们让这里的生活，天天透着甜，处处流着蜜。每年五六月份玫瑰花盛开的季节，就是和田人做玫瑰花酱的时候。除了香甜的瓜果，新疆的奶制品也是当地居民餐桌上一道甜蜜的风景。（《探索发现》 20180807 新疆味道（续）三）

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新疆味道（续）四

本期节目主要内容： 对于新疆人来说，火是所有食物美味的最直接来源。无论是沙漠腹地的红柳烤肉，还是南疆闹市里的烤全羊，也无论是塔城人高雅洁精心烤制的羊腿面包，还是尉犁县维吾尔小伙儿推陈出新的泥巴羊脖……新疆人对火的利用足够出神入化，也足够具备耐心和创造力。（《探索发现》 20180808 新疆味道（续）四）

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新疆味道（续）五

本期节目主要内容： 新疆是我国西北重要的小麦优势产区，这里丰富的光热资源、特殊的土壤结构，再加上冰川雪水的浇灌，出产的小麦面粉，蛋白质含量较高，具有筋性好、口感佳等特点。这也是新疆人爱吃面食，且面食品种繁多的主要原因。（《探索发现》 20180809 新疆味道（续）五）

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新疆味道（续）六

本期节目主要内容： 北疆小镇塔城靠近俄罗斯，在塔城定居的俄罗斯族将自己的饮食文化深植在了这个边陲小城，民族迁徙与融合将新疆的传统特色美食与俄罗斯风情结合，形成了独具特色的饮食文化。美味可口的比列尼，独具特色的锡伯大饼，这座边陲小城有着让人流连忘返的美食与民族风情。 （《探索发现》 20180810 新疆味道（续）六）

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新疆味道（续）七

本期节目主要内容： 节日，表达了人们对美好生活的追求与向往，在新疆各民族的传统节日文化中，美食总是充当着重要的载体，带给人们无尽的惊喜和希望。在新疆，除了节日庆典，还有一个特殊的日子，也洋溢着独特的民俗风情，那就是婚礼。婚礼寄托着人们对未来美好生活的期待，而婚礼美食，则为这份期待增添了实实在在的热闹与甜蜜。 （《探索发现》 20180811 新疆味道（续）七）